第一把魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟洗凈控水，準(zhǔn)備胡椒粉少許蔥花少許，用瓷碟裝保鮮膜封住口放微波爐中火六到八分鐘取出后淋上胡椒粉蔥花海鮮醬油鍋里燒油淋在魚(yú)上即可。
東北有一種做法 涼拌生魚(yú)片 把魚(yú)收拾干凈沖水洗凈 切魚(yú)片 用醋泡五分鐘 撈出瀝干水分 土豆絲熱水潮熟 然后家常涼菜拌法 多放一點(diǎn)辣椒油和大蔥 即可
第一種做法如下
將新鮮的草根魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟，去掉魚(yú)頭，清洗干凈，在魚(yú)身上斜著切幾刀，放在一邊控干水。
將蔥姜蒜切碎，放到碗里，碗里放入豆瓣醬兩大勺，醋兩大勺，白糖一大勺，生抽一大勺，五香粉適量，料酒一大勺，調(diào)勻備用。
五花肉切成條備用。
起鍋下花生油。
待油熱下魚(yú)，中火煎。
一面煎好了再煎另一面，我這次因?yàn)槭孪韧浻媒翢徨伭?，所以魚(yú)皮掉了，在這里告訴大家一個(gè)煎魚(yú)魚(yú)皮不破的好方法，那就是先把鍋燒熱，再用姜擦熱鍋，然后再放油煎魚(yú)，保證魚(yú)皮不破，這次就這樣吧，呵~~
煎另一面的同時(shí)把魚(yú)弄到鍋的一邊，下五花肉，煸出五花肉的油，然后放入事先調(diào)好的那碗豆瓣醬調(diào)料，中火炒出香味，說(shuō)明一下：魚(yú)要弄到一邊，不然魚(yú)弄壞就沒(méi)形了。
然后加適量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)，加入適量鹽，加蓋小火漫燉。
待鍋里的湯收將沒(méi)了的時(shí)候再次放入蒜末。
準(zhǔn)備好魚(yú)盤(pán)。把苦瓜切片擺盤(pán)。
出鍋裝盤(pán)時(shí)撒上香菜末，因?yàn)榧依餂](méi)有新鮮的香菜了，所以我這里用的是冰箱冷凍的香菜，雖然顏色深了些，但還是很香的啊，看一下成品是不是很想吃呢？
第二種做法如下
家常燉草根魚(yú)的做法
1.將草魚(yú)去魚(yú)鱗，內(nèi)臟
2.將草魚(yú)切段兒
3.將蔥，姜，蒜，香葉，花椒，醬油放入碗中，用作調(diào)料
4.炒鍋放油，放入草根魚(yú)，加入清水，加入調(diào)料，燉制20分鐘
5.出鍋時(shí)，撒上香菜即可
第三種做法如下
紅燒草根魚(yú)
1.新鮮草根刮鱗去內(nèi)臟，清洗干凈后備用
2.蔥姜蒜切好備用
3.鍋內(nèi)放底油，下入蔥姜蒜熗鍋，把魚(yú)稍微煎一下
4.一面煎好后翻面煎另一面。煎好后烹入白酒，陳醋，加入白糖，醬油。
5.添入開(kāi)水燉制10分鐘左右即可收汁出鍋
6.裝入盤(pán)中，撒上香菜，即可享受美味了
