香辣排骨的家常做法，香辣過癮，外脆里嫩

食材：

排骨、

調(diào)料：

干辣椒、干紅花椒、

蒜、味精、白糖、

料酒、蔥、姜、鹽、

白芝麻、豆瓣、油

做法：

1、排骨斬小塊洗干凈，放入盆子里面，加入蔥段、姜片、少許鹽、料酒腌制十分鐘。

2、鍋中加油燒到五成熱，然后放入排骨炸到金黃，撈出來瀝油，

3、鍋里面留底油，放入蒜、姜、翻炒出香味，然后倒入干辣椒，青紅花椒，兩小勺豆瓣，翻炒均勻，炒出香味下炸過的排骨炒香。

4、小火炒2分鐘，放入味精、白糖調(diào)味，因?yàn)槎拱暧宣}，而且排骨之前腌制了，不用加鹽了。

5、最后擺盤的時(shí)候撒點(diǎn)兒白芝麻和蔥花就好了，

小貼士：

1、排骨不要斬得太大了，炒料的時(shí)候要用小火慢慢炒。

排骨克鹵水干紅辣椒段蒜末辣醬雞精味精鹽花椒面孜然粉蔥花

香辣排骨的做法

仔排洗凈血水，砍成9厘米的長段，焯水待用。

將仔排段倒入鹵水中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后關(guān)火浸泡15分鐘，入味。撈出，放在一旁備用

撈出后入熱油，大火炸1分鐘至外酥里嫩，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)浸炸3-4分鐘。

鍋入菜籽油燒至六七成熱，下干紅辣椒段、蒜末煸香，倒入排骨段，辣妹子醬少許、雞精、味精、孜然粉、花椒粉翻炒均勻，起鍋裝盤，點(diǎn)綴蔥花即可

開動(dòng)啦～