大家好，我是熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活的萬(wàn)家燈火張家人，很高興回答這個(gè)問(wèn)題:
韭菜盒子是大家太熟悉的一種美食了，金黃酥脆的外皮，味美鮮香的餡料，瞬間就能俘獲人心，它的魅力可以說(shuō)無(wú)人能擋，堪稱“最美家常味”里的一種，是家家戶戶都愛(ài)做的傳統(tǒng)風(fēng)味面食。
現(xiàn)在的韭菜最鮮嫩，最好吃，營(yíng)養(yǎng)素也豐富，平時(shí)還是要適量多食用些，韭菜盒子就是食用韭菜的一種好方法，它的做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，老少皆宜，新手也很容易操作。
做好韭菜盒子，餡料好吃就不用多說(shuō)了，因?yàn)榫虏吮旧砭秃荃r美，搭配點(diǎn)雞蛋和蝦皮，只需簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)咸味就可以了，接下來(lái)就是和面了，怎么和面，做出來(lái)的餅皮會(huì)特別松軟，而且涼了也不會(huì)硬，和面我覺(jué)得常用的有這三種方法，第一種家里如果有人消化不好的話，適合用發(fā)面來(lái)做；第二種，采用半燙面的方式，一半面粉用熱水和面，一半面粉用溫水和面，然后和在一起，這種方式簡(jiǎn)單也好掌握，容易上手，幾乎零失敗；還有一種就是直接用溫水和面，最后加少許油，以阻斷面筋的形成，和成水油面團(tuán)，使做出的餅皮松軟不硬口感好，這種方法也不錯(cuò)。
我今天分享的“韭菜盒子”做法，采用了半燙面的方法，做餅常用的一種方法，簡(jiǎn)單易上手，成品特別松軟，涼了也不會(huì)硬，快來(lái)看看怎么做的吧？
具體的操作步驟如下
【食材】面粉300克，韭菜200克，雞蛋3個(gè)，蝦皮30克，姜末3克。
【調(diào)料】鹽5克，蠔油10克。
【具體的流程】
（1）和面:面粉300克放入盆中，加入1克鹽增加筋性，拌勻把面粉一分為二，一半的面粉用100克的熱水（燒開(kāi)的熱水稍涼即可）和面，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀，另一半面粉用80克溫水和面，也是邊加邊攪拌，拌成絮狀，然后下手把它揉成光滑的面團(tuán)，餳面20分鐘，中間時(shí)間再揉一次，面團(tuán)就很光滑了，這樣20分鐘后不用揉面就可以下劑了。
（2）把3個(gè)雞蛋磕入碗中，加少許清水，把它打細(xì)膩均勻，然后起鍋燒油，油熱把蛋液倒入，不斷攪拌翻炒，把蛋液炒成金黃色的雞蛋碎備用，借著熱鍋把蝦皮也炒一下出香味備用。
（3）韭菜去黃葉爛葉，放入淡鹽水浸泡5分鐘，然后洗凈控干水分，把它的老根去掉，切碎后盛入盆中，先加入30克的油，把它拌均勻，給韭菜先加上一層油膜保護(hù)，以免加鹽后出水，把炒好的雞蛋碎和蝦皮放入，放入3克姜末，接著加入鹽5克，蠔油10克調(diào)味，這時(shí)不用先攪拌韭菜餡料，等一會(huì)把皮搟好后再拌，以免韭菜出水。（4）把面團(tuán)直接移到案板上，不用揉，直接搓成長(zhǎng)條，切成大小合適的面劑（這里可以按自己喜好決定面劑大?。疫@里切了十三個(gè)面劑，把面劑搟成四周薄，中間厚的面皮，比餃子皮稍厚點(diǎn)，放餡時(shí)，把韭菜餡填在面皮的一半部分即可，另一半餅皮折疊過(guò)來(lái)，壓好邊，然后把中間餡料按一下，使其更加平整，待會(huì)烙起來(lái)比較均勻，也好熟，餅皮的邊可以沿著邊緣捏出花邊，（先把做好的盒子，例如下圖，最下邊的角往里捏進(jìn)去，然后順著這個(gè)邊捏，依次往上，捏到另一頭），如果不會(huì)捏的話，這樣半月芽形狀的餅胚也挺好。
（5）平底鍋或者電餅鐺預(yù)熱刷油，把餅胚放入，中小火烙至兩面金黃酥脆，有了焦殼，取出盛入盤(pán)中即可，電餅鐺煎的話，餅胚的上層記得也刷層油，以鎖住水分，餅皮不會(huì)干硬。
以上就是我對(duì)“韭菜盒子怎么做，用熱水和面還是冷水？”這個(gè)問(wèn)題的回答，和面時(shí)最好是用熱水或者溫水和面，這樣做出的餅皮特別松軟，而且涼了也不會(huì)硬，如果用涼水和面的話，餅皮口感較差，并且涼了會(huì)硬。
為生活添色彩，給家庭增樂(lè)趣，我是熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活的萬(wàn)家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇回答，期待大家的點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注。
韭菜盒子好吃易做，也挺耐饑，適合做一日三餐，深受大多數(shù)人喜愛(ài)，關(guān)于您提出的面用什么水在和面，我覺(jué)得不外乎三種方法，這得看您什么時(shí)候吃，時(shí)間充不充裕再來(lái)決定用什么水來(lái)和面了。
第一種，用溫的酵母水和面，這種適合時(shí)間充裕的人，您可以中午趁氣溫比較高的時(shí)候，把面粉用溫的酵母水和好，揉成團(tuán)等待發(fā)酵，一般500g面粉用5g左右的酵母，250g左右的溫水和成中等硬度的面團(tuán)，當(dāng)然不同的面粉吸水量不同，所需水量也略不同，等待發(fā)酵的時(shí)間準(zhǔn)備韭菜餡，先把洗凈的韭菜切碎放點(diǎn)鹽腌制一會(huì)，再在碗中打入一個(gè)雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)鹽一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)嚿⒑螅湃氲谷胗偷腻佒杏每曜映此槭⒊觯央绾玫木虏藬D出水分也加入雞蛋碎中，再加點(diǎn)事先泡好的蝦皮、木耳碎、粉絲碎，再加點(diǎn)蠔油、生抽、胡椒粉、熟的食用油調(diào)味，不喜歡粉絲可不加，但是加了粉碎有收汁的作用,這時(shí)面也差不多發(fā)好了，把面揉制下，分成小劑子就可以包了，正好可以當(dāng)晚餐吃，如果想早餐吃，也可以頭一天晚上把面和好，放冰箱冷藏發(fā)酵，把餡也準(zhǔn)備好，第二天早上把面取出來(lái)放室溫回下溫就可以包了，這樣發(fā)面做的韭菜盒子比較柔軟容易消化，更適合老人孩子吃。
第二種，用半燙面的方法，也就是一半熱水，一半冷水和面，攪成絮狀后，倒入少許食用油，加少許的鹽，下手揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘左右，再揉制光滑分成小劑子，包上韭菜餡即可，這種適合上班族，時(shí)間比較緊，現(xiàn)吃現(xiàn)做。
還有一種就是直接用溫水和面，面粉中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽用溫水直接和成面團(tuán)醒發(fā)20分鐘，這種方法和半燙面的方法差不多，但是口感上半燙面的會(huì)柔軟些。
這三種和面方法，都各有千秋，您可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)選擇，當(dāng)然韭菜盒子想做得好吃，不光面要和得好，餡也要調(diào)得好，還有最后一步，用什么方法來(lái)做，我一般用電餅鐺倒點(diǎn)油，把韭菜盒子放進(jìn)去煎至焦黃后，倒小半碗水蓋上鍋蓋再燜10分鐘左右，這樣做出來(lái)焦香酥脆，鮮香筋道，特別好吃，您可以試試的！
韭菜盒子一道大眾的主食！主料面粉，輔料韭菜雞蛋蝦皮！
你好，我自己的韭菜盒子做法: 一半面用熱水和面，一半面用溫水和面，面里加少許鹽增加面團(tuán)筋性。餡料: 做韭菜蝦仁雞蛋的，蝦仁挑出蝦線，切丁，雞蛋炒的嫩點(diǎn)加入蝦仁翻炒一下，去掉蝦仁的腥味，餡料里加入鹽，雞精，蠔油，黑胡椒粉，香油。餡料味鮮，面皮酥軟，試試吧[玫瑰]
剛開(kāi)的開(kāi)水燙面，這樣烙出來(lái)餅比較軟，具體可以看我的視頻，有詳細(xì)的制作方法，希望能幫到你
大家好我是曲偉很高興回答這個(gè)問(wèn)題?？吹竭@個(gè)問(wèn)題讓我想到我的媽媽，小時(shí)候媽媽經(jīng)常給我做這個(gè)特別好吃?，F(xiàn)在我也給我家的寶寶做，寶寶特別喜歡吃。首先我們用熱水和面加一個(gè)雞蛋把面揉至光滑，放那醒發(fā)。在就把韭菜洗干凈控水，切成小段放入盆中，把粉絲加入熱水泡開(kāi)切成小段放入盤(pán)中，在碗里打上6個(gè)雞蛋攪勻，平底鍋加少許花生油把雞蛋放入鍋中炒嫩即可，等雞蛋涼啦倒入切好的韭菜盆里，把粉絲也倒入盆中在加些蝦皮加入少許鹽（根據(jù)個(gè)人口味加鹽。我家寶寶2歲我不會(huì)加太多鹽）攪拌均勻，把面拿來(lái)多揉會(huì)面會(huì)很勁道，揉至光滑把它弄成劑子搟成皮，我們把餡放入中間把皮兩邊對(duì)折壓緊，找一個(gè)盤(pán)子把外面多余壓出的皮按去，把平底鍋加入少許花生油燒開(kāi)把弄好的韭菜盒子放入鍋中煎至發(fā)黃我們把它翻過(guò)來(lái)再煎另一面發(fā)黃即可出鍋。美味十足。
非常開(kāi)心回答你的問(wèn)題哦[玫瑰]
韭菜盒子是很多人都非常喜歡的一種美食，它皮薄餡大還非常的美味可口，更重要的是方便攜帶，上班來(lái)不及吃早飯的時(shí)候也可以拿兩個(gè)韭菜盒子在路上吃。
第一步：取300克面粉放入盆中，加入200毫升在80度左右的熱水將面粉一點(diǎn)點(diǎn)的攪拌均勻，攪拌成絮狀之后再加入大約10毫升的食用油將面揉成光滑的面團(tuán)，蓋上一層保鮮膜放到一旁備用。
第二步：將三個(gè)雞蛋打入碗中，用筷子攪散。
第三步：炒鍋燒熱了之后放入適量的食用油，加入之前攪散的雞蛋液，再用筷子快速的將雞蛋液攪成大小均勻的雞蛋碎，盛出來(lái)放涼即可。這一步一定要用筷子快速的攪動(dòng)雞蛋液，這樣才能讓雞蛋碎攪拌的夠碎，夠散。
第四步：取大約400克韭菜用清水清洗干凈并且瀝干水分，用刀切成碎一些的韭菜碎，向韭菜當(dāng)中加入適量的食用鹽攪拌均勻。韭菜切好了之后加入適量油就能讓韭菜盡可能的少出水了，而且韭菜的味道和口感還得到了保留，非常美味的哦。
第五步：將韭菜攪拌均勻之后加入雞蛋碎和一把蝦皮，再放入一勺食用鹽和適量的花椒粉攪拌均勻，最后打入一個(gè)雞蛋再一次攪拌均勻即可。最后加一個(gè)生雞蛋會(huì)讓韭菜盒子的餡料不至于特別松散，包韭菜盒子的時(shí)候非常好包了。
第六步：在面板的上面抹上少許有，將之前揉好的面團(tuán)繼續(xù)揉成長(zhǎng)條的形狀，切成大小均勻的劑子形狀，再將每一個(gè)劑子搓成圓球的形狀按扁，搟成圓餅的形狀，在每一個(gè)韭菜盒子皮上加入適量的餡料對(duì)折成韭菜盒子形狀后將周?chē)磳?shí)即可。做韭菜盒子的皮中間不要有鼓肚，搟成平的圓形面皮就可以了。
第七步：平底鍋燒熱之后加入適量的食用油，放入韭菜盒子煎大約一分鐘左右后翻到另一面，再繼續(xù)煎一分鐘左右再翻面，一直到韭菜盒子煎到兩面金黃之后出鍋就可以了。
你好，很高興回答你的問(wèn)題。韭菜盒子可以選擇用熱水，也可以選擇用涼水！下面分享我個(gè)人比較喜歡的韭菜盒子的做法，希望你可以喜歡。
具體做法如下：
1.首先呢，準(zhǔn)備200克的面粉放到盆里，加入2克的鹽增加筋性，用120克的溫水進(jìn)行和面
攪拌成棉絮狀，加入15克左右的食用油（加油可以使做出來(lái)的韭菜盒子表皮更加酥脆）下手揉成光滑的面團(tuán)；
蓋上蓋子，醒發(fā)30分鐘；
2. 接著將洗干凈的韭菜切末，碗中打入兩個(gè)雞蛋，鍋中油熱后，快速的下入雞蛋炒散，攪拌成小顆粒狀之后，放入鍋中冷卻備用；
3.往切好的韭菜末中先加入適量的食用油，鎖住水分，接著倒入晾涼的雞蛋碎，一小把蝦皮，半勺鹽，適量耗油、十三香，翻拌均勻
4.面團(tuán)醒好后，不用揉，直接搓成長(zhǎng)條，200克的面粉我一般分成8個(gè)面劑，如果喜歡吃大一些的話，面劑的數(shù)量可以自己調(diào)節(jié)，取一個(gè)面劑搓圓按扁，像包水餃一樣搟成餃子皮，放入餡料
再對(duì)折包起來(lái)，邊緣壓實(shí)；
5.平底鍋放入適量的油，油熱后放入生坯，煎至一面定型后，翻面
每隔一分鐘左右翻動(dòng)一次，烙制兩面金黃，即可出鍋
韭菜盒子這樣做，每次我都最少吃三個(gè)，非常好吃，喜歡的話可以試試！
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韭菜盒子到底哪種和面更好吃呢？
韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食，是中國(guó)北方地區(qū)山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。
一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩。
韭菜盒子的風(fēng)味
韭菜盒子是一種以面粉、韭菜加海米以及雞蛋為主要原料加工制作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營(yíng)養(yǎng)。
這么好吃的美食到底是溫水和面好吃還是開(kāi)水和面味道更加呢？
一、做韭菜盒子一般用溫水和面，或者一半開(kāi)水燙面和一半涼水。這個(gè)按各人牙口喜歡來(lái)選擇。
二、當(dāng)然也有用開(kāi)水和面的，和出來(lái)的面團(tuán)有粘性，色澤暗，成品口感細(xì)膩甜糯，做出來(lái)的韭菜盒子皮會(huì)更柔軟，放涼了吃也一樣好味道。
最后就是不管是溫水和面還是開(kāi)水和面，只要用心做出來(lái)的韭菜盒子都是最好吃的美味佳肴，因?yàn)槟蔷褪菋寢尩奈兜馈?/p>
韭菜盒子是很受大眾歡迎的一種美食，面皮焦香，餡料鮮嫩，在我的視頻里面我介紹了兩種做法，大家有興趣了可以點(diǎn)開(kāi)看看，希望對(duì)大家有所幫助。
大家好我是麗麗，很高興回答您的問(wèn)題。
我做韭菜盒子，一般是用溫水和面，如果你用涼水和面的話，做出來(lái)的韭菜盒子口感不好，活出的面特別硬。
在搟面皮的時(shí)候不要搟成，一邊厚一邊兒薄。所以說(shuō)搟面皮也會(huì)盒子的口感，因?yàn)槊嫫ぷ硬痪鶆虻脑挘苡锌赡軐?dǎo)致韭菜盒子受熱并不均勻，這樣做出來(lái)的味道并不是很好吃，所以大家在搟面皮兒的時(shí)候也要十分注意的哦，
希望能幫助到您！謝謝！@
做韭菜盒子，想吃到外酥里嫩的，那還等什么，聽(tīng)聽(tīng)我的方法吧，包你滿意哦
我的家常做法:
1、韭菜盒和面。盆內(nèi)倒入面粉，加入熱水，大概一斤面粉，需要4兩熱水邊加邊攪拌，熱水的分量要控制好，過(guò)多或者過(guò)少都會(huì)影響和面的質(zhì)量。攪拌成絮狀后用雙手進(jìn)行揉面團(tuán)，因?yàn)槭菬崴?，所以注意燙手。和面的時(shí)候，最好在手上沾一點(diǎn)油，這樣面粉不會(huì)粘手。用手把絮狀的面塊揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置半個(gè)小時(shí)。
2、韭菜洗凈，控干水分后切碎備用。
3、將雞蛋打入碗中，打散。鍋內(nèi)倒油 ，油熱后將雞蛋液倒入，攪拌成碎粒狀，取出晾涼備用。
4、取干凈的盆子，將韭菜碎、雞蛋碎、蝦皮全部放入盆內(nèi)，加入適量的鹽、花椒粉，再倒入食用油，翻拌均勻即可，內(nèi)陷完成。
5、取面團(tuán)放在面案上，揉光滑，搓成長(zhǎng)條后，切成大小相等的小劑子。
6、將小劑子搟成圓餅皮，包入餡料，對(duì)折封口捏緊捏實(shí)。
7、平底鍋放少量的油，烙韭菜盒子的時(shí)候，一定不要放太多的油，小火燒熱，依次放入韭菜盒，烙至兩面金黃即可出鍋。
用冷水
韭菜盒子怎么做，用熱水還是冷水和面。
我覺(jué)得都可以吧。只要柔軟度適中就可以。
韭菜盒子用一半開(kāi)水燙面，一半涼水，這樣和面面皮比較泉，放涼后也不會(huì)硬
熱水和面好，韭菜雞蛋
韭菜盒子一直是很多人喜愛(ài)吃的食物，吃一個(gè)還想再吃第二個(gè)，下面就來(lái)看看韭菜盒子怎么做吧。
食材
中筋面粉 180g
開(kāi)水 90g
韭菜 適量
雞蛋 適量
粉絲 適量
鹽 5g
油 10g
方法/步驟
中筋面粉加開(kāi)水揉成面團(tuán)，包保鮮膜靜置15-20分鐘。
韭菜切碎，粉絲熱水泡開(kāi)切碎。
雞蛋打散炒碎。
向餡碗中加鹽、油攪拌均勻。
面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成劑子，搟成圓薄餅狀。
面餅加餡心對(duì)折壓實(shí)成半圓狀，壓出花邊。
鍋內(nèi)撒油，放入韭菜盒子，不停翻面防止炕糊，炕至兩面金黃即可。
用熱水或溫水揉面好吃，面發(fā)虛
溫水加酵母和面，溫暖處醒發(fā)30分鐘使面蓬松，這樣做出來(lái)的韭菜盒子松軟好吃
答:不會(huì)做
當(dāng)然用熱水和冷水兩樣了。。先下熱水燙面，后用冷水和面，面中放食鹽，這樣做出來(lái)的有嚼勁，不至于還未出鍋就爛掉。
溫水[可愛(ài)]
溫水和面，面和的不要太硬，醒二十分鐘，韭菜洗干凈切成丁，鍋內(nèi)放油，油熱后放雞蛋快速打碎，十三香，豆瓣醬，蝦皮下鍋，雞蛋放涼后倒入韭菜，醒好的面搟成大一點(diǎn)的皮，包入餡，兩邊留一個(gè)口，鍋內(nèi)放油，把包好的韭菜盒子放入鍋內(nèi)，加入水，蓋蓋小火十分鐘出鍋。
一半燙一半涼水面，涼了也不會(huì)硬
燙面最好吃，也可以一半燙面，一半溫水和面
你喜歡吃韭菜盒子嗎？怎樣做出皮薄餡大的韭菜盒子呢？一起來(lái)看看吧！
制作韭菜盒子最重要的應(yīng)該就是和面了，很多人糾結(jié)是用熱水還是冷水來(lái)和面，其實(shí)用半燙面是最好的選擇，不僅酥脆而且放涼了也會(huì)很好吃。
主要材料：
面粉 韭菜 蝦發(fā) 雞蛋 粉絲
做法：
1、準(zhǔn)備一個(gè)容器放入適量的面粉，加入準(zhǔn)備好的一碗開(kāi)水邊倒邊攪拌至絮狀，接下來(lái)再倒入一碗涼水在此攪拌均勻，然后和成光滑的面團(tuán)。接下來(lái)準(zhǔn)備菜，韭菜清洗干凈后控干水分切成韭菜碎，盡量切的碎點(diǎn)，粉絲用溫水浸泡后燙熟切碎，韭菜與粉絲、蝦皮搭配在一起吃起來(lái)會(huì)更好吃。準(zhǔn)備一個(gè)容器打入幾個(gè)雞蛋攪散，鍋中加油燒熱把雞蛋液倒進(jìn)鍋中炒散盛出。
2、把韭菜、粉絲、蝦皮和雞蛋碎放入容器中加入適量的食鹽、花生油、胡椒粉、適量的蝦皮朝著同一個(gè)方向攪拌均勻。再把面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條狀，切成大小均勻的劑子，搟成薄片。
3、放入適量的菜，對(duì)折后捏緊口子。平底鍋中刷上一層油燒熱后把韭菜盒子放在鍋中，先把一面煎黃，翻面后稍微煎一會(huì)倒入大半碗清水后蓋上鍋蓋中火煎，等水分干了的掀開(kāi)鍋蓋，等兩面都金黃酥脆后即可出鍋。美味的韭菜盒子就做好啦！是不是很簡(jiǎn)單呢？
