虹尊魚是泉水魚，對(duì)水質(zhì)要求特別高，我認(rèn)為如果是新鮮的魚還是清蒸比較好吃

虹鱒魚屬于比較名貴的魚類食材。按顏色分可分為金鱒魚和紅鱒魚

具體怎么做好吃，我個(gè)人建議兩個(gè)做法：

1.清蒸 首先魚必須全方位洗干凈，然后改刀后用鹽 蔥姜 料酒，腌制10分鐘，用清水沖洗一下放入盤中上鍋蒸八分鐘。蒸好后上面撒上蔥姜絲和辣椒絲，熱油熗一下，澆上蒸魚豉油即可食用（推薦清蒸，這樣會(huì)保留魚本身的鮮味，吃起來特別滑嫩）

2，紅燒 魚要洗干凈這個(gè)是必須的，然后在魚背上改一字花刀，拍粉，油溫6成，炸透后。

起鍋燒油，下入蔥姜蒜辣椒爆香后下入豆瓣醬和番茄醬繼續(xù)炒一會(huì)，加入醬油再加入肉湯或者清水，放魚進(jìn)去大火燒開，小火慢燒，十分鐘后，魚熟了，撈出來，把原湯來一勺勾點(diǎn)薄欠，澆在魚身上就可以動(dòng)筷子了。（紅燒的虹鱒魚肉質(zhì)會(huì)比較緊密，有嚼頭，沒有清蒸的那么滑嫩，但別有一番風(fēng)味）