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說(shuō)到馬鈴薯皮能有什么用途，農(nóng)家人金水只知道它可以用來(lái)喂豬、雞、鴨，其他的用途還真不知道；想必農(nóng)村的朋友們也都這樣認(rèn)為吧？

馬鈴薯皮沒(méi)有太多的利用價(jià)值，在馬鈴薯?xiàng)壠r(shí)，會(huì)有一部分馬鈴薯果肉被削掉，使馬鈴薯皮中含有一定量的淀粉、果肉，農(nóng)戶(hù)們舍不得扔，于是將它用來(lái)喂豬。

新鮮的馬鈴薯皮用作豬、雞、鴨的飼料時(shí)，非常有用，動(dòng)物們都很喜歡吃。尤其是將它們煮熟了喂豬，馬鈴薯的香味對(duì)豬的食欲有很大的誘惑，讓它們吃得狼吞虎咽的。

一、盡管馬鈴薯皮可以當(dāng)作飼料，但是也要注意以下兩個(gè)問(wèn)題:

1、在馬鈴薯去皮時(shí)，如果有已經(jīng)發(fā)芽的馬鈴薯，一定要將芽扔掉，不能混在薯皮中來(lái)喂豬。

馬鈴薯芽中含有一種叫“龍葵素”的毒素，是人和動(dòng)物都不能食用的，否則會(huì)導(dǎo)致中毒。

2、馬鈴薯皮不能擱置太長(zhǎng)的時(shí)間，不然會(huì)發(fā)黑，發(fā)黑后就沒(méi)有任何價(jià)值了。

馬鈴薯削皮后，含在薯皮中的果肉與空氣接觸后，會(huì)產(chǎn)生大量的醌類(lèi)物質(zhì)。這種物質(zhì)會(huì)使薯皮迅速變成褐色，這種變化就是常說(shuō)的“酶促褐變”。褐變后的薯皮看起來(lái)是黑色的，雖然也可以食用，沒(méi)有毒素，但它里面的果膠和淀粉已經(jīng)被分解掉，失去了營(yíng)養(yǎng)成分。

新鮮薯皮如果被擱置的時(shí)間太長(zhǎng)的話，它不僅僅只是褐變，而且會(huì)變質(zhì)、變味，直至腐爛。

所以，薯皮當(dāng)做飼料來(lái)喂豬時(shí)，必須要使用新鮮的。

二、關(guān)于馬鈴薯皮的用途和價(jià)值，倒是讓我想起小時(shí)候煮馬鈴薯吃的一些事:

那時(shí)候缺吃少穿的，馬鈴薯和玉米便是家中的主糧，而且還不管飽。每年當(dāng)新馬鈴薯吃得的時(shí)候，一家人就煮一鍋馬鈴薯當(dāng)飯吃，現(xiàn)在回憶起那種味道，盡管它不是最美味的，但我們吃的時(shí)候是連皮都舍不得剝的，感覺(jué)吃起來(lái)香極了！

現(xiàn)在人們都富裕了，糧食多啦，生活好啦，對(duì)食物的追求是既美味，又營(yíng)養(yǎng)、健康。所以，吃馬鈴薯都是要先削皮再吃，而這些馬鈴薯皮也就基本上沒(méi)有了再利用的價(jià)值，除了用來(lái)喂豬、雞、鴨，幾乎都是被扔掉。

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