冬瓜燴肉，很地道的一道菜，屬于老鍋兒菜的一種，我說一個(gè)對(duì)你以后做冬瓜燴菜一定會(huì)有幫助。
這個(gè)季節(jié)吃冬瓜最好，都長熟了，價(jià)格也下來了，一家五口人五塊錢的冬瓜你也吃不完。而且最近正是很多蔬菜不是過了就是沒下來，我們這里叫“青黃不接”，尤其最近的高溫，豆角都不接了，能來到超市的豆角都賣五六塊一斤了。
吃冬瓜，先說冬瓜：去皮，洗凈，切大片兒，厚點(diǎn)薄點(diǎn)無所謂，我喜歡厚的，甚至大方塊都行，再說配料：蔥姜蒜，八角，花椒，紅辣椒段，白豆腐，紅豆腐，海帶絲，粉條，準(zhǔn)備齊。
最后說肉，買上好的五花肉，洗凈了切大片，加入生抽，料酒，胡椒粉，雞蛋，順時(shí)針攪拌，入味，在家淀粉拌勻，加入一點(diǎn)食用油防止粘連。油鍋放寬油，油冒煙把肉片撒入鍋中，炸至金黃撈出。
下面正式做冬瓜燴肉：熱鍋涼油蔥姜蒜下鍋爆香，下入肉片翻炒調(diào)味：生抽，料酒，醬油，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，辣椒段，八角，花椒，翻炒入味，開湯（湯不需要太多，能燉煮肉片就行，等下了冬瓜進(jìn)去還會(huì)出湯呢）開湯后嘗咸淡，大火燉十五分鐘下入冬瓜，翻炒均勻，在上面鋪上紅豆腐，白豆腐，海帶絲，粉條，蓋鍋蓋中火多十五分鐘（看粉條熟了）整鍋翻勻調(diào)入味精，香油，即可！
冬瓜燴肉，民間最常用的做法，尤其是有個(gè)紅白喜事，人多聚餐，都是很適合的美食，對(duì)了，記著提前準(zhǔn)備燒餅或者饅頭就行了。
我是席俠客，我不是個(gè)大廚，我只是個(gè)超級(jí)吃貨！感恩點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)謝謝您！
把肉先用洗凈，拌上鹽，糖，生姜，生粉，放置十五分鐘，少許豬油，茶籽油把肉燉熟后，冬瓜切塊放在一起燉十分鐘起鍋，很好吃。
1.把準(zhǔn)備好的肉、冬瓜、蔥、姜、干辣椒切好備用。
2.起鍋燒油，把切好的肉炒至變色，放入切好的干辣椒，蔥，姜，一起翻炒。
3.待肉翻炒出香味放入冬瓜，鍋內(nèi)加少許水，放入味極鮮，適量鹽調(diào)味。
4.水開收汁，冬瓜變半透明色，放入雞精調(diào)味。
5.關(guān)火，出鍋。
