松花江是中國七大江河之一，松花江發(fā)源地有南北兩處，北源即發(fā)源于大興安嶺支脈伊勒呼里山的嫩江，南源即發(fā)源于長白山天池的西流松花江。

松花江盛產鯉魚，野生鯉魚肉質比養(yǎng)殖鯉魚有彈性，口感味道都要好。

但現在市面上很難見到純野生的松花江鯉魚，所說的松花江鯉魚一般都是圍網養(yǎng)殖的，基本上是將水塘養(yǎng)殖的鯉魚長到一定大小后，再放到松花江里圍網里，再養(yǎng)殖大概一個月的時間后撲撈上市。

既然是東北松花江鯉魚，做法就應該采用東北當地做法--鐵鍋燉大魚。

鐵鍋燉魚做法：

配料

調料：東北大醬、油、料酒、醬油、醋、鹽、糖。

我不是美食家，也不是廚師，做別的都不怎么樣，唯獨做的魚得到很多人的贊賞！朋友到我家都是奔著魚來的

我的方法很簡單

第一、先炸

魚洗凈改花刀，裹上玉米淀粉，油熱放鍋里煎到兩面焦黃，撈出，

第二、放料

用就用剛剛煎魚的油放入八角，花椒粒，姜片，倒入醬油 ，生抽 ，放魚加入水，水沒過魚即可，倒入蒸魚豉魚，料酒，放少許糖，蔥段

第三、開燉

開鍋放醋，繼續(xù)燉，少放一點點雞精

感覺差不多了就放入鹽，繼續(xù)燉，剩少量的汁即可

第四、出鍋

放入蒜末，香菜

其實挺簡單，我這么笨的人做的都很好吃的

什么是家常菜，簡單還要好吃才是硬道理

鯉魚全中國都在吃，但松花江鯉魚，卻別有風味。

為啥？因為松花江的鯉魚都是冒著生命危險去狩獵的。打魚人撐船去江里水流相對舒緩的地段，撒網，等待，收網，所有的希望，便都在網里浮出水面那一刻。

特別是在冬季，冰釣鯉魚，那更是別樣美好。支起帳篷，架起頭燈，外面漆黑一片，冰釣就開始了。

費盡周折弄來的食物，和在超市選購的商品比較，味道自然是不一樣的。

松花江以盛產鯉魚而聞名。以前，江里的魚多，種類多，除了鯉魚，草魚、白鰱魚、鯰魚、雞狗魚、邊花魚、淖花魚、數不勝數。魚過千層網，網網都出魚。

即使在三年自然災害時期，打魚人卻可以吃飽，江里的魚多。到如今，松花江里已經很難捕到魚，聞名遐邇的松花江鯉魚，更是少之又少。

每年四五月份的松花江，江面封冰化解時，從源頭游向下游的第一批魚。此魚肉質格外肥美，選用鮮活的鯉魚，洗凈后，采用大火燒開，小火煨燉的烹調方法制成，食之有特殊的鮮香味。

如果再加上特別的調料——“芭蒿”，顏色和南方的艾葉相似，氣味也相仿，微帶藥香。那透骨的鮮味香味擴散開來，讓你一口接一口，不舍得放筷。

松花江鯉魚，一魚三吃。一條魚有三種吃法。

魚肉用陳醋泡好，和包心菜一起涼拌，多放辣椒，是東北最特色的菜——拌生魚。魚皮，切成細絲，用淀粉摸勻，放些蔥姜蒜鹽等調料，熱油鍋里面炸至金黃，即可裝盤。魚骨架放到大鍋里熬湯，只放鹽和蔥絲，其他佐料一概不放，熬出來的湯色微白，鮮香異常，絕對原汁原味。

當然，這樣的野生魚很難見，價格不菲。

但說起來，這么難得的野生魚肯定要匹配經典做法——“鐵鍋燉鯉魚”，把魚大卸八塊，放進大鐵鍋，隨著湯水上下翻滾，魚香味兒不絕于鼻。

燉！用東北做法做最地道