蘑菇是家家餐桌上都常見的一種蔬菜，蘑菇具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，能夠有助于人們的心臟健康，骨骼健康，在增強(qiáng)免疫力的同時(shí)，蘑菇的抗氧化能力還可以有效幫助人們延緩衰老。

蘑菇的種類很多，做法也很多，對于喜歡喝湯的朋友，菌菇蔬菜湯是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

主要食材有：

香菇八朵

菠菜一把

胡蘿卜半根

雞蛋一個(gè)

其他配料有：

蔥一小段

食用油適量

芝麻油適量

食鹽適量

第一步：雞蛋打散，菠菜切段，香菇切片，胡蘿卜切片、蔥花切末；

第二步：香菇、胡蘿卜焯水后用涼水沖洗瀝干水分；

第三步：鍋內(nèi)下入少許的食用油，油溫五六成熱下入蔥花，香菇，胡蘿卜炒香；

第四步：鍋內(nèi)加入適量的水，水開后加入打散的雞蛋；

第五步：加入菠菜和適量的鹽，關(guān)火淋入芝麻油。

一碗鮮香美味的菌菇菠菜雞蛋湯就完成了。

我是愛美食的“超人”，希望大家多多評價(jià)，交流，轉(zhuǎn)發(fā)，點(diǎn)贊

菌湯清淡鮮美，營養(yǎng)豐富，一年四季都很適合食用，既暖了身體又能美容養(yǎng)顏。并且很好制作，下面分享一下具體的做法。

食材

香菇 5個(gè)

白玉菇 30g

滑子菇 30g

雞腿菇 30g

雞架 1個(gè)

豬棒骨 1根

蔥 1段

姜 3片

鹽、料酒適量

1.雞架、棒骨剁塊焯水盛出，用清水洗去浮沫

2.香菇切片，白玉菇，滑子菇焯水(去除雜質(zhì)，異味)

3.起鍋熱少許油，把雞架、棒骨放入煸炒，放蔥姜，淋料酒，倒入開水

4.大火燒開，放入菌類，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)

5.出鍋后加適量鹽調(diào)味，撒上小香蔥

一道滋補(bǔ)靚湯就做好啦，美美的享受吧

雜菇煲，簡單做法

1、將雜菇去根洗凈焯水。

2、蝦米洗凈浸軟后瀝干水，然后用攪拌機(jī)攪碎。

3、將雜菇放入小砂煲中，加入姜片及適量海鮮醬、柱侯醬、瑤柱、蝦米粉燜15分鐘即可。

菌湯清淡鮮美，營養(yǎng)豐富，一年四季都很適合食用，既暖了身體又能美容養(yǎng)顏。并且很好制作，下面分享一下具體的做法。

食材

香菇 5個(gè)

白玉菇 30g

滑子菇 30g

雞腿菇 30g

雞架 1個(gè)

豬棒骨 1根

蔥 1段

姜 3片

鹽、料酒適量

1.雞架、棒骨剁塊焯水盛出，用清水洗去浮沫

2.香菇切片，白玉菇，滑子菇焯水(去除雜質(zhì)，異味)

3.起鍋熱少許油，把雞架、棒骨放入煸炒，放蔥姜，淋料酒，倒入開水

4.大火燒開，放入菌類，轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)

5.出鍋后加適量鹽調(diào)味，撒上小香蔥

一道滋補(bǔ)靚湯就做好啦，美美的享受吧

雜菇煲，簡單做法

1、將雜菇去根洗凈焯水。

2、蝦米洗凈浸軟后瀝干水，然后用攪拌機(jī)攪碎。

3、將雜菇放入小砂煲中，加入姜片及適量海鮮醬、柱侯醬、瑤柱、蝦米粉燜15分鐘即可。

菌湯鍋底怎么配味道才鮮美？

菌湯鍋主要要體現(xiàn)一個(gè)鮮字，原汁原味

湯最好用豬頭骨來燉，慢火出濃湯

調(diào)料不需多，菌湯鍋主要靠鮮就行了

小tips

鍋底煮好后，撒上點(diǎn)蔥花會(huì)更加美味哦

菌菇是大家非常喜歡的一種食物。新鮮的菌菇可以用來燙火鍋湯，另外可以用點(diǎn)高湯或者骨頭湯煲好了，然后出鍋加點(diǎn)新鮮菌菇煮給小孩子吃。另外可以和西紅柿去皮切碎，加豆腐，雞蛋打散，菌菇，香菜，出鍋時(shí)用水淀粉勾芡，顏色五彩繽紛，非常有食欲。

菌菇是大家非常喜歡的一種食物。新鮮的菌菇可以用來燙火鍋湯，另外可以用點(diǎn)高湯或者骨頭湯煲好了，然后出鍋加點(diǎn)新鮮菌菇煮給小孩子吃。另外可以和西紅柿去皮切碎，加豆腐，雞蛋打散，菌菇，香菜，出鍋時(shí)用水淀粉勾芡，顏色五彩繽紛，非常有食欲。

【金針菇煎蛋湯】取材簡單，好喝，鮮味十足！

【用料】:雞蛋3個(gè)，蟹肉條4根，金針菇50克，姜3片，香油，鹽，味精各適量！

【做法】:

1，將蟹肉條洗凈后切成菱形段，姜備用，蔥切成蔥花。

2，雞蛋打入碗中攪勻后，加入少量鹽，雞精調(diào)味。

3，入油鍋煎成雞蛋餅，再加水燒開，加蟹肉條，金針菇煮熟，加入鹽，香油，味精，撒上蔥花即可。

天氣轉(zhuǎn)涼，飲食方面也要引起注意哦！

菌類含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，面對這么好的食材，我怎么能錯(cuò)過呢？

所以，我們家的飯桌上就經(jīng)常出現(xiàn)番茄菌菇湯的身影。

制作過程如下：

1、 將金針菇、白玉菇、香菇清水洗凈，金針菇、白玉菇切成小段，香菇去蒂、切片。

2、 在番茄底部用刀劃十字，盛一碗開水，把番茄放進(jìn)去燙一會(huì)，取出后，切成小塊。燙的時(shí)候，看到番茄十字口的皮翹起來就差不多了。

3、 鍋中熱油，放入蒜末炒香，把番茄塊放進(jìn)鍋里翻炒，炒至出汁后，加入熱水煮沸，再倒入金針菇、白玉菇、香菇、豆腐。番茄炒出汁，這樣番茄味更濃郁哦~

4、 煮5分鐘后，加入少許的鹽、胡椒粉、生抽、水淀粉，攪拌均勻，最后倒入蛋液，成型后慢慢攪拌。水淀粉能讓湯變得更加濃稠，口感更好。如果喜歡絲絮狀的蛋花，就一邊倒蛋液，一邊用筷子攪拌。

5、 關(guān)火后，加點(diǎn)蔥、香菜攪拌均勻即可。

用勺子攪拌的時(shí)候，都能感受到湯的粘稠。

趁熱盛到碗里，舀一勺子，輕輕吹幾下，再喝一口，

濃郁的番茄，結(jié)合鮮嫩的菌菇，想想這味道，真的能忍住嗎？

如果我的回答對你有幫助，記得關(guān)注我哦~

1.準(zhǔn)備材料：干貝泡發(fā)，小蘑菇洗凈撕片，姜、蔥切粒。

2.熱鍋放油，加入姜粒炒香

3.加入蘑菇炒一分鐘

4.加入開水煮3分鐘

5.加入泡好的干貝，煮2分鐘

6.加入適量生抽、鹽、胡椒粉，蔥花。關(guān)火

您是要喝那種菌湯？菌湯可不能亂喝，因?yàn)橛械牟贿m合每個(gè)人，如果家常的我推薦野山蘑菇，加土雞煲湯喝就行，適合大家！

之前從當(dāng)?shù)氐囊患也宛^喝到過一次菌菇湯，一直難以忘懷，最愛里邊的胡椒味兒，我平日里很少用到的調(diào)料，沒想到竟如此美味~喝過多次后回家琢磨著嘗試了一下竟然成功了，口感比較接近，推薦給大家~

食材：巴西蘑菇適量、竹蓀適量、金針菇適量、洋菇適量、新鮮香菇適量、芥菜心1片、素高湯600毫升、鹽小半匙、素高湯粉1大匙、胡椒粉少許、香油少許

具體步驟：

1.巴西蘑菇、竹蓀分別泡水至漲開后，竹蓀切除蒂頭，并分切小段。

2.將洗凈的金針菇、洋菇、新鮮香菇切成小段，一同放入加有少許鹽的滾燙熱水里氽燙一下，撈出瀝干待用。

3.把素高湯燒開，放入所有煮約4分鐘，最后加入拌勻即可盛出食用。

小貼士：

由于菌類有菌腥味及黏液，須先用滾水氽燙過再使用哦~

這和以往的菌菇湯不太一樣，有種特別的味道，有時(shí)間可以嘗試一下

你好，你說的是那種菌，因?yàn)榫贩N很多，有的有毒，

1.切好蔥花,兩個(gè)蒜拍碎,姜切小片,豆腐切條備用。

2.水燒開,看見水翻滾后先放入1的東東,再等水燒開放入菇。

3.然后等菇翻滾在水面時(shí)放入鹽一小勺和雞精半小勺(放少一些點(diǎn)味道不夠可以加)!

4.把雞蛋在碗里打散,然后在水沸騰時(shí)劃圓圈倒入,用筷子攪拌。

5.熬制15分鐘后?；?加入香油兩滴和白醋一滴。

菌類食材比較嬌氣，容易腐爛，所以一定要取材新鮮的，而且菌類食材中的上品尤其如此。當(dāng)然也有干貨，保存期長，比起新鮮的口感就差很多。但是也并非一概而論，有些菌類就一定要吃干貨，比如香菇和木耳。菌類食材大多清香淡雅，口感鮮甜，所以用來燉湯的多，和小母雞燉湯是絕配。東北有小蘑菇燉笨雞，很好的菜。

菌湯首選砂鍋器皿，原為菌湯小火慢熬，時(shí)間可以長一些，最后放少量鹽和幾滴豬油即可！原汁原味的！

菌湯，我覺得重點(diǎn)還是在原料本身。都說，好的食材只要最簡單的烹飪方式就可以做出大廚既視感。

比如工布的松茸菌湯，松茸六年山野長成，只有15天的最佳采摘期，過了時(shí)候松茸便開始開傘，而滋味和營養(yǎng)也隨之消逝大半。藏族的農(nóng)戶必須在雨后及時(shí)采摘，十斤鮮松茸才能烘制成一斤干貨。

而松茸湯呢，再輔以干貝等食材，冷水泡發(fā)后撈出，再加入冷水與菌湯一起下鍋即可，湯色黃亮，色味奇艷，堪比米其林大廚，如果有條件常食松茸湯品，還有追風(fēng)散寒，舒筋活血、清熱、除菌、降低膽固醇，促進(jìn)新陳代謝，提高人體免疫力的益處。

具體的操作方式如下：

1、將菌菇食材洗凈，切小段，干貝洗凈，用冷水泡發(fā)2小時(shí)；

2、建議搭配雞、鴿或者排骨等肉類食材，枸杞洗凈備用；

3、將所有食材（枸杞除外）一同入鍋，加入適量的水文火燉煮40分鐘以上；

4、起鍋前10分鐘加入枸杞和少許鹽巴調(diào)味即可。

我平時(shí)做菌湯一般用排骨或者魚頭來熬，一般用海鮮菇和平菇，香菇做湯基本就放雞蛋和肉末。