槐花餃子中原很地道的一道民間飯菜，想吃到最地道的槐花餃子，還是要來(lái)家吃，飯店的都不行，少了一道工序。

隨著人們對(duì)健康的覺醒，污染也被人們?cè)絹?lái)越關(guān)注，槐花到是隨處有，可品質(zhì)和污染程度卻是不同的。每年到了槐花開放的季節(jié)不要著急，看著它開放，盛放，衰敗，，，，看看槐花接本衰敗落花了，就到了摘槐花的時(shí)候了，哈哈別以為是摘敗花，是城市周邊的槐花衰敗了，山里的槐花因?yàn)闇貪穸炔町?，才剛剛開放！我是一定要吃山里的槐花的，每年我都會(huì)在這個(gè)時(shí)候進(jìn)山，南太行有一條溝，是通往這邊最高峰“柳樹嶺”的必經(jīng)之路“柳樹嶺”是當(dāng)年皮定均司令員率領(lǐng)皮旅抗日時(shí)的司令部。這條溝山高林密，陽(yáng)光照射時(shí)間段，所以這條溝里的槐樹開花要晚于平原十五到二十天，而且這里的槐花花蒂鮮紅，花瓣雪白，肉厚實(shí)，每次去都可以摘一麻袋?；丶伊苏獌魰窀桑娣牌饋?lái)，轉(zhuǎn)等著冬天，吃槐花包子，餃子，雞蛋攤槐花，肉末粉條炒槐花。

做餃子以前槐花先用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，洗凈了控水，不管你做肉餡，還是雞蛋餡，記住槐花一定要用油拌勻一下。肉餡直接拌進(jìn)去，雞蛋餡加一把蝦皮，味道更鮮美！

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