蛋清的最佳吃法我覺得一個(gè)是做羹一個(gè)是滑炒，有個(gè)好聽的名字叫做芙蓉，還有就是做成奶油不過這個(gè)太太麻煩不建議你做，可以教你前面?zhèn)z種味道很不錯(cuò)哦，我們先來看看滑炒的。
品名:芙蓉炒蝦仁
主料:蛋清倆個(gè)，蝦仁二十克，木耳少許，熟銀杏十個(gè)，冬筍片少許，青紅椒菱形片少許
調(diào)料:鹽，雞精，勾芡生粉，大豆油
做法:先將蛋清與蛋黃分離待用，凈鍋中加熱放大豆油五百克，油溫要控制在三成把蛋清倒進(jìn)去不要攪拌也不要?jiǎng)铀屗氖斐尚腿缓笤诼牡乖诼┥咨习延吐┑魝溆?，鍋中放水把其它主料用水焯一下備用，然后鍋中放底油翻炒焯水的主料調(diào)味待差不多時(shí)在用濕生粉勾芡在把熟蛋清也放進(jìn)去一起慢慢的翻倆下淋點(diǎn)明油就可以了，一道美味又好看的芙蓉炒蝦仁就完成了。
蛋清可以做多種羹我們來看看下面這一款羹吧
品名:海參黃魚羹
主料:發(fā)好的白海參一個(gè)，小黃魚一條，胡蘿卜小菱形片少許(主要搭配顏色)，芹菜倆根，草菇三個(gè)，滑子菇少許，蛋清倆個(gè)
調(diào)料:鹽，味精，水淀粉(勾芡用的)，水，麻油
做法:先把海參洗凈切粒，小黃魚剔骨只要肉切粒，其它都切粒備用除了胡蘿卜以外，然后鍋中放水把它們給一起用水焯一下備用，然后鍋中加清水看自已能吃多少就加多少加調(diào)料燒開在用水淀粉勾芡，要慢慢的倒進(jìn)去不能太多要不然就太濃稠了就不好吃了，注意自己看用勺子試倒下來能成細(xì)的一條線就可以了，在把蛋清也倒進(jìn)去用筷子迅速攪拌在把焯好水的也一起放進(jìn)去就可以了，麻油幾滴就完成了
這倆款都很不錯(cuò)呢做起來也簡單，快去露倆手吧。
可以做賽螃蟹。先切姜末泡在醋里，然后蛋清打勻之后，涼油下鍋，一直攪拌到凝固，把姜醋倒進(jìn)蛋白中，就可以了。
一般昨晚奶黃包之后剩下的蛋白都是做了賽螃蟹
用蛋清做的美食很多，比方說蛋糕，雙皮奶。
像雙皮奶的話就是：蛋清200克，牛奶50克，糖15克（可以按個(gè)人口味再調(diào)節(jié)），將牛奶和糖混合攪勻，再加入蛋清攪拌均勻，倒到事先準(zhǔn)備好的碗里，撈除氣泡，包上保鮮膜，用牙簽拃幾個(gè)眼，上鍋蒸。
最佳不是做面膜嗎？
蛋清可以做蛋糕哦
這樣好吃的蛋糕就是用蛋清做出來的
費(fèi)南雪
