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捕味餐飲小吃技術(shù)
響皮的制作過程如下：
食材準備：豬皮
制作步驟：
1、豬皮買回家后，去掉白色脂肪部分，只留豬皮
2、處理好的豬皮放入冷水中煮滾取出，待涼處理干凈豬皮上剩余的肥油
3、將處理好的豬皮洗凈切成小塊控干水分，放在油紙上，選陰涼的地方晾干
4、鍋里放油，油冷時將充分晾干的豬皮放入，文火慢慢加熱，待豬皮充分被油發(fā)起膨脹時，撂出控干油
5、冷卻后收藏，需要食用時，取出
注意事項：保存時，一定要避免接觸空氣，防止回潮！
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