日本美食對很多人一定都有極大的誘惑力。日本料理不提倡加入過多調(diào)料，以清淡為主。對菜肴的色相尤其有著很高的要求，不但使用各式各樣非常精致的盛器來裝食物，對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細(xì)膩的考慮。去日本旅游的小伙伴們一定要試試這幾道美食哦！

壽司

一種醋泡過的飯和海鮮(有時(shí)也用其他材料)。有一種發(fā)酵過的壽司，也叫做魚飯壽司。但最典型的是攥壽司和壽司卷。因?yàn)橛胁幌矚g吃生魚肉的人，所以也會(huì)有許多其他材料的壽司，包括煮過的蝦，康吉鰻等。在日本你到處都可以看到壽司，但在銀座之類的比較高檔的地方，還有靠近捕魚碼頭的這些地方，壽司尤其好吃。如果你要找比較便宜的，可以去回轉(zhuǎn)壽司店，或者有傳送帶的壽司店，里邊的壽司大概100日元一盤。

拉面

湯底口味一般來說可分為醬油味、豚骨（豬骨）味、鹽味、味噌味。此外，也有像擔(dān)擔(dān)面一般使用唐辛子（一種辣椒調(diào)味）的辣味和芝麻口味的湯底、類似生馬面（日本一種地方面食）的醋味湯底，以及歐式風(fēng)味的番茄湯底，甚至也有咖哩的口味。拉面在日本的不同地方就有很大差異，我所在北海道，面都是黃色的，其他地區(qū)多數(shù)偏白，日本的機(jī)制拉面煮面的水要瀝掉，在配上濃郁的低湯，有的只是放些叉燒和溏心蛋，有些的竄頭是炒制的，蓋在湯面的上面，炒香和熱湯居然能完美融合。

另一個(gè)關(guān)西名物眾所周知的章魚小丸子

起源于大阪，歷史相當(dāng)悠久甚至可以追溯到大正時(shí)期。創(chuàng)始人為日本著名的美食家——遠(yuǎn)藤留吉。外皮焦脆，內(nèi)里細(xì)嫩是其口感中最大的亮點(diǎn)。主要材料是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔等。搭配濃濃的醬汁，那回味無窮的美味口感讓它成為名揚(yáng)海外的日本代表美食之一。

沖繩蕎麥面

沖繩人民最喜愛吃的面食，與日本別地的蕎麥面不同，沖繩的蕎麥面是百分之百含小麥粉糅制而成，說是蕎麥面卻一點(diǎn)都不含蕎麥粉，可是這一點(diǎn)也不會(huì)妨礙他的口感，沖繩的蕎麥面口感柔滑，用用堅(jiān)魚，豬肉熬成的湯頭清爽舒心，佐以五花肉，海帶等配菜，真的是別具特色。

日式烤鰻魚

烤鰻魚是日本具有代表性的美食，在夏季經(jīng)常被作為滋補(bǔ)湯食用?？决狋~保持了鰻魚誘人口感的高蛋白飲食，維他命A和維他命B、維他命C十分豐富，是女性皮膚美容和恢復(fù)疲勞、防止老化、提高活力的佳品。尤其它高度含有EPA和DHA等不飽和脂肪酸，能夠有效降低膽固醇指數(shù)，還含有豐富的鈣質(zhì)。

壽司

壽司是日本傳統(tǒng)美食之一。主要材料是用壽司醋調(diào)味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。

烏冬面

烏冬面又稱烏龍面，是一種源自日本的以小麥為原料制造的面體，在粗細(xì)和長度方面有特別的規(guī)定。烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。

豬排飯

日本豬排飯多以炸豬排飯為主流。一般日式豬排飯有兩種形式，一種是在一個(gè)大碗上放上一塊豬排，另一種則是把切好的豬排放在碟子上，和白飯分開。前者多是在日本市面快餐店或餐廳見到的豬排飯，多是配以生熟蛋和洋蔥在飯上，口感香口。后者則是在飯?zhí)靡姷降亩ㄊ愁悾湟宰糁M(jìn)食。而日本的咖喱豬排也多是以定食型式出售。有些人不喜歡油膩的豬排在白飯上，也會(huì)放棄碗飯型而主動(dòng)叫定食型。

蕎麥面

蕎麥面是一種日式食物，類似中國的饸饹，是用蕎麥面粉和水，和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條，煮熟食用。在日本，除了正式面館以外，在火車站站臺(tái)等也有供應(yīng)蕎麥面條的小面攤，也有干面和保麗龍杯裝的方便面條出售，可以在許多種不同的場合吃到蕎麥面條。比較特別的場合，如年底過年時(shí)吃蕎麥面條、祝長壽、搬家到新房子時(shí)向鄰居送蕎麥掛面等。

章魚燒

章魚小丸子又名章魚燒，起源于日本大阪，成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔，沙拉醬，章魚燒醬等。創(chuàng)始人是日本著名美食家——遠(yuǎn)藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價(jià)廉之特點(diǎn)，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。章魚小丸子早隨后在東南亞各地區(qū)流行起來，成為各地區(qū)的新興食品之一。

天婦羅

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個(gè)具體菜肴的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。在日式菜點(diǎn)中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱天婦羅。

壽喜燒

壽喜燒是日本的一道菜肴，因火上燒烤肉類果腹而得名，依地域不同，有不同的配方與程序。壽喜燒的主要材料有牛肉、金針菇和豆腐等。

日本盒飯

日本快餐盒飯主要特點(diǎn)：便利：快餐盒飯中全部是加工成品，食用方便。日本的快餐盒飯?jiān)诮?、二十年中發(fā)展較快，主要原因是飲食制作社會(huì)化，出現(xiàn)一種新的產(chǎn)業(yè)——外食業(yè)，節(jié)省了大量家庭勞動(dòng)。快餐盒飯已不只是個(gè)人的攜帶便餐，還是工作、學(xué)習(xí)者的主食，由專門的食品加工廠加工后作為商品提供給消費(fèi)者，按對象的不同分為職工盒飯、學(xué)生盒飯、幼兒盒飯、娛樂盒飯等。

刺身

日本北海道漁民在供應(yīng)生魚片時(shí)，由于去皮后的魚片不易辨清種類，故經(jīng)常會(huì)取一些魚皮，再用竹簽刺在魚片上，以方便大家識(shí)別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當(dāng)初被稱作“刺身”，后來雖然不用這種方法了，但“刺身”這個(gè)叫法仍被保留下來。刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。

清酒

日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。 1000多年來，清酒一直是日本人最常喝的飲料。在大型的宴會(huì)上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到清酒。清酒已成為日本的國粹。日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因?yàn)槿毡靖鞯仫L(fēng)土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。

1、大阪燒：大阪燒是日式料理中的蔬菜披薩，為日本關(guān)西的一種庶民美食，也是大阪飲食文化的一部分，面食文化的代表，當(dāng)?shù)氐拇筅鏌龑５晟僬f也有數(shù)千間。

2、天婦羅:天婦羅是日式料理中的油炸類小吃，用低筋面粉、雞蛋與水和成面衣，將新鮮的魚蝦和時(shí)令蔬菜一面裹上漿放入油鍋炸成金黃色，吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味。

3、關(guān)東煮：是日式料理中的火鍋類小吃，關(guān)東煮源自“味噌田樂”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）調(diào)味后進(jìn)食。后來，日本人用鰹魚湯取代味噌。關(guān)東煮制作簡便，湯用蘿卜、海帶、味噌熬制，材料（墨魚丸、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸等等）可以隨時(shí)放進(jìn)湯里煮。

4、壽司：壽司是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一，主要材料是用醋調(diào)味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。

5、蕎麥面：蕎麥面是日本人最喜愛的傳統(tǒng)食物之一，是用蕎麥面粉和水，和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條，煮熟食用。

6、章魚燒：章魚燒又名為章魚小丸子，章魚小丸子起源于日本大阪，原名“章魚燒”，其歷史要追溯到大正年代，創(chuàng)始人是日本著名美食家——遠(yuǎn)藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價(jià)廉之特點(diǎn)，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。

日本美食

魚生

魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評判

一家壽司店是否正宗的重要標(biāo)準(zhǔn)。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質(zhì)就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮(zhèn)一兩個(gè)小時(shí)后口感才會(huì)好。

芥末和醬油

這是吃魚生的調(diào)料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會(huì)很沖，別擔(dān)心，那是你還沒有習(xí)慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。

大麥茶

幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的余味，才能再來吃壽司。

壽司

壽司是使用一些醋腌制過的飯團(tuán)，加上一些海產(chǎn)或肉類做成的。吃的時(shí)候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因?yàn)閴鬯纠镆呀?jīng)加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。

魚生兩吃

一吃是把芥末放進(jìn)碟子里，和醬油拌均勻后直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃魚生，一定要先咬一小口，適應(yīng)芥末的辣味，最好手里預(yù)備餐紙，以防涕淚橫流。二吃是把一點(diǎn)點(diǎn)芥末放在生魚片上，然后夾起魚生在另外一邊蘸上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。

天婦羅

特點(diǎn)： 天婦羅是指一種日式的煎炸方法，無論是大蝦、冬菇、蘆筍還是洋蔥、南瓜都可以裹上

原料： 天婦羅粉，也可用少許白面加一個(gè)雞蛋、一碗水代替,煮熟的大蝦、蘆筍、洋蔥片、香茹,面條一碗

制作： 將天婦羅粉和水以1:1.5的比打糊，.把大蝦、蘆筍、洋蔥片、香菇放在天婦羅粉糊中沾裹，再放入滾開的油鍋中煎炸，至金黃色即可撈出。

海鮮刺身壽司

特點(diǎn)： 日本料理

原料： 海鮮：新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細(xì)絲,調(diào)味品:綠芥末、日本醬油

制作： 把海鮮放在飯上即可

日式炸豆腐

特點(diǎn)： 日本家常料理

原料： 板豆腐或中華火鍋豆腐

制作： 先把醬油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。 火鍋豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋面粉，油熱至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油鍋炸至金黃色起鍋，放在皿中，豆腐上放少許蘿萄泥淋上調(diào)好的豆腐汁，加少許海苔絲即可食用，以利刀將水滴壽司切薄片，排列于盤中。

日式燒肉

特點(diǎn)： 日式燒烤

原料： 牛肉

制作： 將牛肉放在鐵板上燒1－3秒即可，食用時(shí)可加入其它的調(diào)味料。

日式燒餅

特點(diǎn)： 日本常吃的下酒小食

原料： 小麥粉，雞蛋，番薯，洋蔥，蝦，豬肉，魷魚，海苔，湯

制作： 小麥粉，番薯加入湯攪好，鍋底投入1里面， 不時(shí)翻動(dòng)，加入海苔

拉面

特點(diǎn)： 日本人的日常食品，味道很好。

原料： 拉面，上湯，其他

制作： 先把上湯煮好，這是拉面成不成功的關(guān)鍵，煮好面，加入上湯，配上料。

對日本美食有興趣可以關(guān)注我。我的愛好是研究海外美食，我可以給你靈魂式的答案。

讓我們從1872年的一個(gè)開創(chuàng)性的時(shí)刻開始吧，當(dāng)時(shí)日本明治天皇做了一件一千年來日本其他統(tǒng)治者都沒有做過的事情，那就是在公共場合咬一塊多汁的肉。這一簡單的舉動(dòng)震驚了他的臣民，永遠(yuǎn)改變了日本文化的進(jìn)程。它在日本催生了一種新的烹飪方式，這是一個(gè)不同于日本傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)的世界，比如味噌湯、烤魚和腌菜。

但是，一個(gè)單一的chomp怎么能撼動(dòng)整個(gè)國家呢？19年前的1853年，美國軍艦突然出現(xiàn)在日本橫濱港。在此之前，該國領(lǐng)導(dǎo)人已經(jīng)封鎖了日本與世界其他地方長達(dá)二百多年的時(shí)間，在此期間日本人無法離開死亡的痛苦。但是，當(dāng)日本面對這兩個(gè)世紀(jì)的內(nèi)心世界時(shí)，美國和歐洲國家迅速發(fā)展成為世界上最強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)和軍事大國。所以當(dāng)洋基戰(zhàn)艦出現(xiàn)，然后要求日本打開他們的貿(mào)易大門，否則日本人別無選擇，只能接受。

不久，更多的西方人在日本種植自己。他們的到來在這個(gè)國家引發(fā)了一場深刻的劇變，導(dǎo)致了皇帝統(tǒng)治下的現(xiàn)代國家的形成，皇帝決心發(fā)動(dòng)一場工業(yè)革命，像西方一樣建立一支現(xiàn)代軍隊(duì)。

來到日本的外國人帶來了新奇的食材、菜肴和許多以吃肉為中心的飲食習(xí)慣。到那時(shí)為止，日本的肉食是禁忌，實(shí)際上被佛教法令禁止了一千年。在隔離期間，日本人主要依賴魚、蔬菜、豆腐和傳統(tǒng)調(diào)味品，如大石、味噌和醬油。但是皇帝和他的部下認(rèn)為吃肉和奶制品，西方人的魁梧體質(zhì)，當(dāng)時(shí)高聳于日本人之上。因此，他們敦促日本人食用肉類和其他西方食品。皇帝的公共肉類緊隨其后，不久之后，在1873，一個(gè)正式宴會(huì)被扔在日本為來訪的意大利皇家，在那里，第一次，這正式的晚餐完全準(zhǔn)備法國菜。

這些開創(chuàng)性的事件讓西餐風(fēng)起云涌，不久，吃西餐成為日本現(xiàn)代性的一個(gè)有力象征。

19世紀(jì)末，西式餐館開始在日本出現(xiàn)，比如1872年在東京開門的西式餐館Seiyo Ken。與此同時(shí)，日本軍方開始采用西式食品。從這些開始，普通日本人開始認(rèn)識(shí)到這種新的飲食方式。廚師、食品公司和廚師開始將這些菜肴適應(yīng)日本口味，混合和匹配西方和當(dāng)?shù)氐呐淞?，如黃油和醬油。在幾十年內(nèi)，大眾媒體，開始以這種烹飪?yōu)樘厣ｉ_始像餐館一樣，或者像Cury這樣的軍用食物，開始過濾整個(gè)日本的家庭。二十世紀(jì)上旬，中國和韓國的菜肴，如EBI辣椒、Burggi和Chanhan，也適應(yīng)日本口味，加入了西方烹飪在這個(gè)烹飪游行。第二次世界大戰(zhàn)后的幾年里，占領(lǐng)日本的美國人增加了他們獨(dú)特的食物影響，包括日本式的意大利面食。

在日本，對外國食物的擁抱演變成了一種平行的烹飪方式，即舒適的食物烹飪，它和傳統(tǒng)的日本食物一樣受人喜愛。隨著日本城市化程度的提高，這種現(xiàn)代的飲食方式逐漸流行起來，我們甚至認(rèn)為像soba、udon和tempura這樣堅(jiān)固的菜肴也是其中的一部分。許多菜肴最初都是餐廳烹飪，但很快就被家庭廚師所接受。即使在今天，這些菜在附近的餐館和餐桌上都很受歡迎。這些菜既美味又令人驚奇，因?yàn)樗鼈兒唵我鬃觥?/p>

很快你就會(huì)沉迷于拉面、吉薩、咖喱、通心粉、呋喃糖、大阪、華夫面食和我們在這里介紹的所有其他菜肴，就像到處都是日本菜一樣?？谖敦S富，易于烹飪，完全不可抗拒。

了解一個(gè)國家的美食文化精髓，不是一篇就能寫出來。有興趣可以關(guān)注我。今天我只舉個(gè)靈魂例子，拉面，在日本，拉面不僅僅是一碗美味的面條，它幾乎讓人著迷。忘了你整晚為大學(xué)加油喝的廉價(jià)“杯拉面”吧。我們所說的是碗里的完美：一個(gè)富足的肉湯，好幾個(gè)小時(shí)；新鮮的，彈性的小麥面條；美味可口的調(diào)味料；還有像嫩燉肉和奶油軟煮雞蛋之類的配料。但拉面并不是什么高概念的美食，這就是它的魅力所在。這些面條可能是你吃過的最令人驚奇的東西之一，但這道菜卻盡可能的樸實(shí)。在日本，最著名的拉面，實(shí)際上是那些里面有敞開的廚房和緊挨著的食堂，廚師們穿著T恤和毛巾裹在頭上，像騎自行車的手帕。

讓我們往后退，花點(diǎn)時(shí)間解剖一個(gè)碗。那么到底是什么做的拉面，拉面？四件事是關(guān)鍵。首先，有湯（甚至在日本，拉面湯被英語單詞“湯”所稱呼，從豬肉骨頭、雞骨頭、貢布、刨好的骨制品中提煉出來，在大的桶里煮了好幾個(gè)小時(shí)來梳理味道（甚至幾天的豬肉骨頭湯）。其次，濃郁的日本傳統(tǒng)調(diào)味料，如醬油和味噌，是一種特殊的拉面風(fēng)格。第三，有小麥面條，可以變化從直到波浪，從薄到厚。最后還有一些傳統(tǒng)的配料，傳統(tǒng)上包括茶樹、紅燒豬肉（有時(shí)是雞肉），煮得很慢的雞蛋，通常浸泡在醬油腌料中；薄片蔥或日本黑洋蔥；腌制的竹筍；和/或海苔片。不同的地區(qū)也加入了自己的特殊配料。

通過一些令人驚嘆的看手工制品，經(jīng)驗(yàn)豐富的拉面廚師將這些碗混合在一起，同時(shí)在煮飯和擠壓新鮮面條的同時(shí)混合湯和食材，然后用所選的配料完成盤子。一個(gè)烹飪的兩個(gè)步驟，通常在兩分鐘內(nèi)，使拉面上湯熱湯和令人敬畏的芳香，面條是完美的牙齒，彈性，不可抗拒。

既然你已經(jīng)了解了拉面的基本知識(shí)，讓我們來談?wù)勥@道菜的主要風(fēng)格。這些面條是中國清湯面條在十九世紀(jì)底首次擊中日本的調(diào)味品。（最初，他們被稱為“Sina Saaa”，“中國面條”），但直到二戰(zhàn)結(jié)束時(shí)，他們才成為被愛的人，當(dāng)被遣返的日本士兵帶著他們對他們在海外品嘗過的面條時(shí)帶回家的愛。此外，占領(lǐng)日本的美國人向這個(gè)飽受戰(zhàn)爭蹂躪的國家提供了大量的小麥粉。因此，許多退役士兵成立了拉面公司來養(yǎng)活自己，用手推車做飯。從那時(shí)起，拉面迅速發(fā)展并獲得了區(qū)域特色。

不同地區(qū)風(fēng)格的拉面三種主要風(fēng)格：東京醬油拉面、札幌味噌拉面、博卡拉面。

在東京拉面中，傳統(tǒng)的湯是用雞骨頭、豬肉骨頭和WAFU配料烹制的（日本料理，如干的、剃須的波尼托和昆布）。濃縮醬香精是以醬油為原料，面條呈波浪狀，薄而薄。清香的湯有時(shí)配上菠菜，除了茶樹、雞蛋、蔥、竹筍和諾麗。

札幌拉面來自北海道最北端主要島嶼的首府。在這片多雪、崎嶇不平的土地上，拉面店烹制出一道肥美的豬肉和雞湯；用味噌做成一塊油布；用濃稠的、多堿的波浪面和雞蛋做成的面條，賦予人閃亮的光澤和額外的彈性（人們稱之為tsuru tsuru）。所有這些脂肪，除了味道驚人外，還在上面形成一層，使面條和湯保持熱（尤其是在墻壁上加熱不好的地方）。好吃又實(shí)用。典型的札幌配料包括絞肉、卷心菜、豆芽、黃油和玉米等（北海道是一個(gè)奶制品和玉米種植區(qū)）。

然后是博卡拉面，起源于日本的南部。這種風(fēng)格使用的豬肉骨頭（有時(shí)還有頭部和其他部分）在高溫下烹煮達(dá)數(shù)天之久。