炒菜好吃與否關(guān)鍵在于炒菜人的廚藝和食材的選擇搭配。電磁爐是電磁加熱，炒鍋的受熱面積主要集中在鍋底中間，傳熱不均勻，鍋邊的熱度低得多；相對燃?xì)忸愒铑^的分散火力，特別是一些需要猛火炒制的菜品，電磁爐的確在操作上的靈活度要差。從而在一定程度上影響菜品的口感。

但是電磁爐用來做火鍋、煲湯還是不錯的。

電磁爐做飯，只能說湊活吃。不能談味道到位，飯店為什么好吃，那用的鍋都是猛火灶臺，高溫能使食物更好的發(fā)揮極致。

我用過，個人覺得不好吃。因為中國菜，大都講究一個火候，煤氣灶火候可大可小，并且火大的時候旁邊的加熱也均勻，而電磁爐由于其特性，受熱部位只是鍋體與電磁爐的接觸面，因此達(dá)不到炒菜所需的條件，所以炒出來的菜沒味道。

電磁爐的性能都是一樣。經(jīng)試驗，明火做飯確實好吃，香味可以被炒出來。

電磁爐炒菜確實不好吃，但它用起來方便，中餐講究火候，火的大小多少合適應(yīng)該是煮菜人控制而不是電腦版控制，但電磁爐用來煮湯火鍋還是簡單菜還是挺方便的，我家農(nóng)村的，我老媽寧愿燒柴火煮也不喜歡用電磁爐，煮出來的菜總覺得少點香味，但對于城市打工租房的一些朋友用電磁爐比用煤氣合適，畢竟少煮飯大部分在外面吃，用電也比煤氣便宜點安全點