韭菜雞蛋餃子的用料
韭菜 300克 雞蛋 6個 芝麻油 適量 生抽 適量 鹽 適量 小蔥 3根 餃子皮 1份大約60個，蝦皮適量
韭菜雞蛋餃子的做法步驟
1.雞蛋炒熟，弄散。
2.放入切好的蔥花
3.放入蝦皮
4.韭菜洗凈切碎，和雞蛋攪拌均勻，放入鹽生抽調(diào)味，最后給點(diǎn)芝麻油，以防出水。
5.開始包餃子。
6.包好的餃子煮熟開吃。
就是這個料，安撫了我無數(shù)次被家鄉(xiāng)餃子饞哭的夜晚
如果 要問想家的時候怎么安慰自己的心靈，最簡單的辦法就是吃一份帶有家里味道的食物。對于北方孩子來說，熱氣騰騰的餃子，會讓你想起母親在廚房忙碌的身影。
在外工作的自己，冰箱里經(jīng)常存放著各種速凍餃子，慢慢的，味蕾已經(jīng)麻木了這種帶著機(jī)器加工味道，冷冰冰沒有絲毫家里氣息的餃子，每當(dāng)這個時候，想家的感覺就更加強(qiáng)烈了。
煙臺作為一個海濱城市，海鮮一直是各個家庭餐桌的?？停@里的海鮮剛捕撈上岸便被買回家烹飪，既新鮮又美味。在這里，每個家庭都有自己獨(dú)門的海鮮餃子餡料調(diào)制方法，而我最懷念的，便是每年海參上市后，母親做的海參餃子。
個大飽滿的長島刺參深受本地人喜愛，配上新鮮的鮑魚和大蝦，這三種海鮮碰到一起，會發(fā)生奇妙的變化，產(chǎn)生讓人回味無窮的美妙滋味。
新鮮的柿子椒切丁，一把水靈靈的韭菜加幾顆小蔥細(xì)細(xì)的切成末，菜刀有節(jié)奏的落下，在菜板上奏出一曲悅耳的前奏。
蔬菜細(xì)胞壁破裂，散發(fā)出陣陣清香，而今天的主角，就在此刻登場。
毫不客氣的一下擰掉大蝦的腦袋，終止它活蹦亂跳的動作，去殼、挑出蝦線，與清洗干凈的鮑魚還有早已提前泡發(fā)好的海參一起，切成大小均勻的小丁。
記得小時候，每次母親做到這一步，我的口水早已不知道咽了多少次。
所有材料放進(jìn)盆里加少許調(diào)料進(jìn)行調(diào)味后攪勻，一份色香味俱全的餡料便完成了，因?yàn)橛辛耸磷咏泛途虏说拇钆?，鮮活的顏色看得人更加食欲大開。
肥嫩飽滿的海鮮帶有天然的鮮味，只需薄鹽和少許胡椒粉便可將鮮味喚醒。
面粉以冷水和成面團(tuán)，醒發(fā)半小時后揉勻，分成大小適中的劑子，搟成中間略厚，四周略薄的面皮，包入餡料，稍微滾上一些干面粉防粘，擺入大盤子擺好，只待下鍋。
記憶里，為了安撫直流口水的我，母親總是單獨(dú)煮好幾個餃子，我一邊吃一邊看母親將剩下的餃子包完。
鍋里的水開后將餃子下鍋，上升的水汽讓廚房云霧繚繞的，透過白茫茫的水霧，我看到沸騰的水花裹著餃子在鍋里跳起了熱情的舞蹈，慢慢的，餃子一個個浮了上來，變得更加白白胖胖。
Q彈的海參，有嚼勁的鮑魚，肉質(zhì)緊實(shí)彈牙的大蝦，配上鮮嫩的蔬菜，一口咬下，汁水順著面皮淌進(jìn)喉嚨，這種鮮美的滋味，讓人回味五項無窮，難以忘懷。
如今，隨著冷鏈物流技術(shù)的進(jìn)步和完善，海參奶奶將煙臺本地海鮮餃子傳統(tǒng)做法加以完善，選用純正長島野生海參，配上肥美的鮑魚、大蝦，精心調(diào)味加工后進(jìn)行包裝，原產(chǎn)地直接加工，全線冷鏈運(yùn)輸，餡料解凍后配上喜歡的蔬菜即可使用，無需任何調(diào)味，簡單又方便。這份無數(shù)煙臺人記憶中鮮美的滋味，今天被送上千家萬戶的餐桌，更多的人得以品嘗到它的美好。放下超市的速凍餃子，試一下這份參鮑蝦餡料，這碗餃子的美妙滋味，足以一解鄉(xiāng)愁，撫慰之前無數(shù)次被家鄉(xiāng)餃子饞哭的夜晚。
加點(diǎn)實(shí)用堿，改善韭菜口感
當(dāng)然是加蝦皮，粉條了，絕配
