發(fā)芽的大蒜，我理解是長出來的芽，也就我們所說的蒜苗，或者是蒜黃。目前的研究來看，靠大蒜和發(fā)芽的大蒜來防癌，都是不靠譜的。即便是研究發(fā)現(xiàn)大蒜也好，秋葵也好，西蘭花也好，含有抗癌活性的物質(zhì)，也并不意味著吃大蒜、秋葵、西蘭花就能抗癌防癌。因為抗癌活性物質(zhì)和吃這種食物能防癌是兩回事，不能簡單劃等號。
健康飲食權(quán)威建議：
人體是很精妙的，如果想達(dá)到最基本的健康生活，《中國居民膳食指南2016》給出了非常簡單易于操作的均衡飲食結(jié)構(gòu)的建議：
每天一斤蔬菜，其中半斤綠葉菜；
每天一袋奶，最好保證300g，建議純牛奶+酸奶；
每天半斤水果，建議作為兩餐之間的加餐食用；
每天二兩肉，每周2次魚蝦；
主食多樣化，粗糧建議至少1/3.
防癌抗癌權(quán)威路徑：
那如果是想防癌抗癌的話，世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所組織提出明確有效防癌的一些方法，分享給大家：
1、肥胖超重者減重，盡量控制體重在正常范圍內(nèi)；
2、少喝含糖飲料，少吃高糖、高脂肪、低纖維的加工食品。
3、多吃各種蔬菜、水果、全谷物和豆類食品；
4、少吃紅肉（如牛肉，豬肉，紅肉吃太多增加致癌風(fēng)險，中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每天二兩肉，作者注），少吃加工肉類（注意，是少吃，不是讓大家不吃）；
5、戒煙戒酒（注意是戒酒，不是限酒）；
6、限制鹽分（鈉）攝入，學(xué)會看食品標(biāo)簽，關(guān)注食物成分表的鈉含量；
7、不要用補品防癌（注意，補品防癌不靠譜）。
總之，就像我們的生活，如果想多賺錢，我們就多付出，多做好事。健康的問題也是“多勞多得”，想要比別人少一些得癌癥的風(fēng)險，那我們就多注意一些，只盯著發(fā)芽大蒜、西蘭花等某一種食物，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，多對身體健康付出一些。
我說的健康生活的“多勞多得”您認(rèn)同嗎？
作者簡介：陳蘭蘭南方醫(yī)科大學(xué) 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 碩士；國家二級公共營養(yǎng)師廣東醫(yī)學(xué)微量元素學(xué)會理事；王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員在健康管理行業(yè)從事營養(yǎng)師工作7年…現(xiàn)在還在大健康行業(yè)折騰！
發(fā)芽大蒜能防癌是真的嗎？
大蒜能防癌已經(jīng)得到了科學(xué)證明，但發(fā)芽大蒜能不能防癌，目前好像還沒有研究的
大蒜防不防癌？都說防癌，還有的說治癌。其實，都不準(zhǔn)確。我說，大蒜有間接預(yù)防癌癥作用。
我每天吃大蒜，為了解除大蒜的味道和辣胃，我都是用醋做成臘八蒜吃，每天兩瓣蒜。感覺很好。
大蒜本身不防癌，但我對大蒜情有獨鐘，每天都堅持吃大蒜，免疫力強了，過去老感冒，一流行感冒了保準(zhǔn)有我一份，打吃上大蒜后，感冒不見了。我已經(jīng)吃兩三年了。
大蒜本身富含大蒜素，大蒜素被激發(fā)活以后，具有殺菌的功效。大蒜本身不能直接作用于癌癥，但能及時消炎殺菌，使一些炎癥不能隨心所欲的擴散蔓延，造成長期病變不愈，久而久之演變癌癥。這是大蒜的作用。而發(fā)芽的大蒜，由于會發(fā)和光合，其實，含的大蒜素就有限了，殺菌的力量就小了很多，防癌的效果幾乎等于零了，只是多了綠葉素。
大蒜有抗氧化作用，間接的輔助機體共同增強免疫力來抗癌，這是毋庸置疑的。
總之，大蒜頭也好，大蒜發(fā)芽也罷，對于癌癥的預(yù)防效果是間接的，日常用餐時適當(dāng)?shù)某砸粌砂甏笏馐怯泻锰幍?，不但預(yù)防感冒等疾病，還可以消除炎癥，從而減輕罹患癌癥的風(fēng)險。
大蒜防癌的說法由來已久，也有很多科學(xué)研究文獻(xiàn)證明大蒜有防癌的作用，這方面的論文我也看到過，比如提高大蒜的攝入量能在一定程度上降低胃癌、前列腺癌、上消化道癌癥的發(fā)生率。
我們來分析一下大蒜的作用，就不難理解為什么大蒜和防癌聯(lián)系在一起。大蒜富含多種礦物質(zhì)和維生素，比如硒、磷、鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等，其中硒具有強大的抗癌作用。大蒜中的硫化合物是很好的抗氧化劑，人在食用大蒜時，里面的蒜氨酸會被合成為一系列的小分子硫化物，會和很多的致癌物結(jié)合，阻斷其致癌作用。
大蒜具有殺菌消炎的作用，是天然的殺菌劑，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。人在感染細(xì)菌后會促進腫瘤的發(fā)生，大蒜的殺菌作用，使得消化道環(huán)境得到改善。
大蒜吃一點沒壞處，但是平時吃的量少，而且大蒜比較適合生吃，最好吃搗碎了，晾15分鐘左右，讓大蒜里的蒜氨酸和蒜酶可以結(jié)合成大蒜素，這樣吃更好。至于發(fā)芽的大蒜，是可以吃的，但是跟大蒜不同。癌癥是一種復(fù)雜的疾病，不是某一種食物能夠預(yù)防的。想要預(yù)防癌癥，還是要從均衡營養(yǎng)方面入手。
沒聽說過
不是的，能防止感冒
