鹽、十三香、老陳醋，一把蔥花，辣子面和刺啦的美妙聲音！老陜吃油潑biangbiang面吃的是情懷！

油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。

面500克，水230克，鹽5克，配料油菜,豆芽，蒜末，香蔥，粗細(xì)辣椒面 碗底料，香醋10克，生抽10克，復(fù)合粉5克（鹽，雞精，味精，胡椒粉）面上料蒜末，辣椒面，十三香，用熱油澆三遍！

悄悄地告訴你，即使你邀請(qǐng)我了，我也不知道啊。。。。。

提問的樓主是個(gè)陜西人，然后又提問油潑面的調(diào)料是什么，真的很有意思。

都是鄉(xiāng)黨，我先說(shuō)說(shuō)我心中的油潑面調(diào)料吧。正所謂青菜蘿卜各有所愛，有人喜歡在油潑面的輔料里邊搭豆芽青菜，但是我比較喜愛吃蓮花白的油潑面。做油潑面的時(shí)候我一般都不會(huì)用蔥去做它的主料。我比較喜歡用蒜苗的，然后在這個(gè)蒜苗上放鹽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，有時(shí)候還會(huì)在上面再加一點(diǎn)榨菜粒。當(dāng)然還少不了醬油和香醋，燙而不焦的熱油一潑上去的那撕拉聲和撲鼻而來(lái)的香味兒，真的是讓人欲罷不能。

有時(shí)候我還把蒜苗換成過(guò)洋蔥粒兒，潑出來(lái)也特別好吃。

面下好后放碗中，調(diào)料：蒜沫，蔥花，辣椒粉，花椒粉（有的放，沒有不放），芝麻隨意，鹽，雞精，生抽，醋，油燒熱，均勻的潑在調(diào)料上面，攪拌即可，鹽根據(jù)面條多少放，做一次，你就知道下次做多簡(jiǎn)單好吃了，希望能幫到你！

我家油潑面必備調(diào)料有：辣椒面兒，鹽，雞粉，五香粉，生抽，醋，青蒜苗，最重要的是潑熱油，熱油澆在辣椒面和青蒜苗上，刺啦刺啦的，香的要命啊。然后再搭配焯燙好的油菜，拌勻開吃吧[愛慕][愛慕]

陜西的各個(gè)地方不同，就有不同的方法，有的地方是酸味出頭，有的地方是蒜香出頭，有的地方是香辣出頭，不同地方不同口味，當(dāng)然各有千秋