在東北很有名氣的三大缸和四大燉可能很多人都不知道是什么，今天我就來給大家普及一下。

三大缸指的分別是醬缸，酸菜缸和咸菜缸。

1.醬缸

東北的醬缸可能有很多人在網(wǎng)上見到過，是用一口大缸腌制出來的大醬，黃爛爛的。吃法上可以直接當(dāng)蘸醬，或者把醬制做成然后醬團，搭配其它主食食用。缺點是味道有時候很大，有的人會習(xí)慣把醬團用油煎一下再吃。

2.酸菜缸

眾所周知，東北的酸菜燉粉條幾乎全國聞名，味道也是一等的好吃。通常做這道菜都會用到酸菜，而這些酸菜就是從酸菜缸里腌制出來的。東北人喜歡在秋天把大量白菜提前腌制起來，滿滿的一大缸，之后什么時候想吃了就會很方便了。估計很多人喜歡酸菜燉粉條是因為這種菜的做法和吃法都比較豪爽吧。

3.咸菜缸

咸菜缸和酸菜缸是不一樣的，酸菜缸是用來腌白菜的，而咸菜缸則可以腌各種各樣的蔬菜包括大頭菜、芥菜、地環(huán)、芹菜、辣椒、柿子、蘋果、黃瓜等，味道也各不相同，腌好了咸菜會給平常省不少炒菜的時間，畢竟較忙時候可以直接拿咸菜來做為下飯菜了。

4大燉包括小雞燉蘑菇，酸菜豬肉燉粉條，鐵鍋燉大鵝，鯰魚燉茄子。

1.小雞燉蘑菇

東北小雞燉蘑菇，都是用家里的笨雞制做，吃起來嫩而不材，鮮美多汁，是很多東北人包括外地人鐘愛的美食之一。

2.酸菜豬肉燉粉條

酸菜豬肉燉粉條用家里的笨豬，加上粉條，血腸，酸菜大鍋燉成，那叫一個好吃和爽快，出了東北很難吃到正宗的。

3.鐵鍋燉大鵝

鐵鍋燉大鵝，聽起來很大氣，也東北比較有名的菜了，而且搭配大餅子食用更佳哦。

4.鯰魚燉茄子

在鯰魚燉茄子這首菜里，茄子可能比鯰魚還要好吃，這道菜估計吃過的人不多，有機會一定要嘗嘗哦。

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過去由于東北地區(qū)氣溫較低、新鮮蔬菜較少，所以很多人家都腌酸菜吃；現(xiàn)在雖然利用溫室大棚能供應(yīng)新鮮蔬菜了，但已經(jīng)形成習(xí)慣了，所以在很多農(nóng)村人家還保留腌酸菜的傳統(tǒng)。