海參一年兩次捕撈加工，四五月跟十一月左右，所以市場上面的都是銷售這兩個季節(jié)，基本上都差不多，看不出來，只要發(fā)泡效果好就行
海參的生長環(huán)境決定了海參絕佳的品質(zhì)。營養(yǎng)不多說，吃過的朋友都知道，沒吃過的朋友更知道！肯定高！那么我們怎樣挑選海參呢？野生和養(yǎng)殖海參的區(qū)別貴有貴的道理，可是品質(zhì)魚龍混雜，價格參差不齊，更有有不良商家用養(yǎng)殖的貨冒充野生海參，我們購買時稍微不留神就被坑了，所以要擦亮雙眼啦。
根據(jù)水域的不同，品種也是不一樣！國內(nèi)常見的大連，煙臺，青島，福建，日韓海參為主！其他國家也有相對便宜！純野生參生長周期常，經(jīng)受大自然的洗禮，刺比較粗壯有力，肉質(zhì)肥厚，能買到固然好，但是打撈，產(chǎn)量都是不確定的，價格更是高的離譜！相比之下！養(yǎng)殖的海參，價格占絕對優(yōu)勢！養(yǎng)殖的雞，鴨，鵝大家都知道具體我就不多說。自己領會吧！活海參加工時有之前會在背部開口，影響美觀現(xiàn)在都是在腹部留剪開一小口。切口處能看到海參的肉質(zhì)厚度，越厚的品質(zhì)相越好！挑選海參時，要留意品相較好的糖干海參，怎么辨別，很簡單把海參放到手指一撮，手指有種黏糊的感覺，還有就是海參表面顏色較黑，基本就是糖干海參。海參加糖既能增加重量，而且使海參表面顏色較深黑，糖干海參因為糖的特性，容易潮濕變軟，厲害的還會流出糖液，不易保存。雖然不允許生產(chǎn)，還是有人鋌而走險！
接觸海參25年至今對于海參的了解，看到過太多，遇見過太多，市場也看透了，那些靠以次充好、炒作價格的人，收手吧！做良心參，賣實惠價，客戶吃了叫好，自己睡著踏實！女人孕婦老人孩子及體弱者，吃的飯都不能馬虎，更不要說是補品，有條件，自己去賣打撈的海參，回來自己加工最好咯，純自然純手工的晾曬，雖然辦法笨一點，但卻能實實在在吃到高品質(zhì)海參！
海參內(nèi)幕：1.添加糖和鹽，變相增重，價格低，不能圖便宜，要是以這個充當?shù)?，那就太黑心了，稍不留神就被忽悠！我也很無奈；2.水發(fā)過程放火堿，增加漲發(fā)率和光澤，大而飽滿，會致癌；3.增長保質(zhì)期，添加福爾馬林防腐劑，對身體致癌；4.池子里養(yǎng)殖的海參當做海里海參賣，營養(yǎng)價值降低，暴利；5.肆意宣傳虛假賣純淡干海參，實際是含糖和鹽來欺騙消費者，暴擊！
6商場專賣店的海參，動不動就四五千，七八千，這個錢買的貨是沒問題，層層轉(zhuǎn)手后加出的高價最終也是消費者買單。
貴有貴的道理，只要別黑心！海參的養(yǎng)殖加工，承包海區(qū)費、建廠費、買苗費、人工費，打撈費！這都是錢堆出來的，沒有中間商1斤海參也得2千多，貨到門面商場還有柜臺、專賣店幾十萬的豪華裝修費價格高也是情理之中！只要別黑心?，F(xiàn)在你去菜場買個菜也都喊純綠色，純天然，有機蔬菜！同樣價格，真正的純綠色是買不到的！外擦亮眼睛的同時，千萬不要圖便宜！性價比就是這么來的
現(xiàn)在都沒有說什么季節(jié)的海參會比較好?，F(xiàn)在市面上的海參基本都是存貨，只要保存的好，完全是沒有問題的。
但市面上有各種各類的海參，要怎么區(qū)分好壞，里面真的有很大的學問。海參會分：刺參，豬婆參，遼參......還分野生，圈養(yǎng)等等。
一般野生海參是生長在20米深的海域，而且會用底足來尋找食物，所以底足又長又短又粗壯。
而圈養(yǎng)的海參，一般不需要運動，因為有專人飼養(yǎng)，而且他們生長在淺水區(qū)域。所以它的吸附能力比較差。
野生的海參會比較耐煮，因為他生長在深海區(qū)域，而且暴曬的程度比較干，所以在煮的時候，肉質(zhì)是比較彈牙和爽口。
圈養(yǎng)的海參不太耐煮，煮久了會發(fā)融的狀態(tài)，肉質(zhì)缺乏彈性，口感不好。
根據(jù)我的經(jīng)驗，市面的海參質(zhì)量和價格參雜不齊、一般要數(shù)野生海參最好！就是身上刺特別多的那種海參
熟悉海參的人都清楚，真正的天然海參，都是需要經(jīng)歷夏眠跟冬眠的，也就是每月的1月初到2月底，6月初到9月底，海參都要進行休眠。
（一年中有近半年的時間在睡覺，也是任性）
海參在休眠的時間里，不吃不喝，身體縮小，堅硬如鐵，等到了醒來的時間，海參開始慢慢進食，這時候的海參是瘦瘦小小，大家可以想象一下，幾個月不吃不喝，海參的參體肯定要被掏空了呀。
根據(jù)海上有經(jīng)驗的師傅說，需要等一個月之后，等海參吃飽，養(yǎng)肥了，這時候就算是最好的海參了。
算起來，四五月份，十月、十一月的鮮活海參，是最好的，至于淡干海參，那就不論季節(jié)了，而是看產(chǎn)品。
鑒別的方法。
比如鮮活海參。
真正的底播鮮活海參，是經(jīng)歷了夏眠、冬眠，經(jīng)歷了風浪沖擊的，海參很懶的，就拿野生海參來說，可能從出生到死亡，一輩子生活的區(qū)域就那么幾米，它們更長時間是吸附在礁石上，所以參體粗壯，參足密實，參刺短粗。
相比較鮮活海參，干海參，其實很難從表面上看出區(qū)別。
現(xiàn)階段，市場上的干海參，有淡干海參，鹽干海參，糖干海參。
因為政策的緣故，糖干海參正逐步退出市場，但是真正的淡干海參及鹽干海參，肉眼分別，即便是有豐富經(jīng)驗的海參專家，也可能會走神。
簡單來說，最好選用那些看起來是深色、黑色，參足密實的海參。
現(xiàn)在都沒有說什么季節(jié)的海參會比較好。現(xiàn)在市面上的海參基本都是存貨，只要保存的好，完全是沒有問題的。
但市面上有各種各類的海參，要怎么區(qū)分好壞，里面真的有很大的學問。海參會分：刺參，豬婆參，遼參......還分野生，圈養(yǎng)等等。
一般野生海參是生長在20米深的海域，而且會用底足來尋找食物，所以底足又長又短又粗壯。
而圈養(yǎng)的海參，一般不需要運動，因為有專人飼養(yǎng)，而且他們生長在淺水區(qū)域。所以它的吸附能力比較差。
野生的海參會比較耐煮，因為他生長在深海區(qū)域，而且暴曬的程度比較干，所以在煮的時候，肉質(zhì)是比較彈牙和爽口。
圈養(yǎng)的海參不太耐煮，煮久了會發(fā)融的狀態(tài)，肉質(zhì)缺乏彈性，口感不好。
所以，挑海參也是一門功課，希望這幾點可以幫助到大家。
剛化冰的海參和夏眠剛出爬的海參，這個時候的海參皮質(zhì)最好，如果買新鮮的海參這個時候海參最好吃而且最經(jīng)濟實惠。
如果判斷海參好壞的話，現(xiàn)在市場上流通的海參大部分都是養(yǎng)殖海參，純野生的海參我們是幾乎吃不到的，這個不是錢的問題，是真的很少，還有部分海參屬于“洗澡”海參，也叫作野生海參，從視覺上來看海參的游足粗壯均勻，體長勻稱的較好。
這個真的不清楚
海參屬于溫補食品，無季節(jié)之分，一年四季均可食用，長期食用不建議用活海參，容易上火。干品好一些。
另外海參有很多品種，一般國人喜歡刺參，這個品種很少野生，多為養(yǎng)殖。如果想找純野生海參可以選擇進口海參。
至于這樣區(qū)分，一般來講不同品種的海參區(qū)分方法有區(qū)別，好的干海參味道是海洋腥味，掰不動，響聲發(fā)脆，如果不會挑就盡量選擇正規(guī)商家的
秋季海參是最好的
