做泡椒鳳爪怎么才能使雞爪白白的？

能自己做泡椒鳳爪是一件很慶幸的一件事情，可是，泡爪大家或許都知道做，平時(shí)把鳳爪買回來，往冷水中泡兩個(gè)小時(shí)，把鳳爪里面的血泡掉就好，再去焯水再小米辣去加調(diào)味料，料酒去泡是吧。

但是如果你想要使雞爪白白的，那就必須從開始買鳳爪做起，在市場上買鳳爪的時(shí)候，挑剛剛散凍的，沒有傷痕的，沒有紅點(diǎn)黃皮的鳳爪才是好爪了。

把鳳爪買好家后，把鳳爪用刀切兩半，再把它放入盆中，加上一點(diǎn)適量的食用堿，再把鳳爪放進(jìn)盆中的堿水中，用手去攪動(dòng)拌勻了，泡上一個(gè)小時(shí)以后，把鳳爪再濾干洗干凈，再然后用干凈的自來水，把鳳爪再泡上一個(gè)小時(shí)。

一個(gè)小時(shí)后，你的鳳爪中的血水水污都基本上被泡出來，鳳爪變得干干凈凈，白白胖胖，漂漂亮亮了。

這時(shí)候，你就可以加一點(diǎn)料酒，八角，桂皮，香葉，草果，花椒，把鳳爪鹵熟去了，注意了，你首先必須要把鹵藥燒開15鐘后，再把鳳爪下鍋，因?yàn)辂u藥難鹵發(fā)，時(shí)間短了，難鹵出香味來，而且你的鳳爪也只能鹵8一10分鐘，鹵太久了也會(huì)鹵爛，會(huì)不脆了是吧，8分鐘以后你必須要起鍋了，把水濾干。

等鳳爪冷卻之后，再用帶水的泡椒，加一點(diǎn)花椒，白糖，或者是冰糖，生姜，剝皮大蒜，白醋，味極鮮，料酒一起去泡。

如果你按照我的方法去做，我包你泡出來的鳳爪白白亮亮，又甜又酸又脆又香，味道兒棒棒噠！

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利用白醋焯水，可以讓雞爪顯著增白效果，當(dāng)然想要雞爪好吃，不光是白就夠了喲