紅薯粉條，紅薯含糖量很高會(huì)甜，可做出來(lái)的粉條怎么就不甜了呢？我來(lái)回答你！

我的老家在太行山南麓，這里最好的粉條大都在山里，山好，水好，空氣好，種出來(lái)的紅薯特別甜，特別干，這樣的紅薯淀粉（我們這里叫粉芡）含量高。在山間溪水邊用石頭圍兩個(gè)個(gè)水池，把紅薯?yè)v碎了，在里面洗粉芡，洗出來(lái)的芡水用白布過(guò)濾，糖分隨著溪水流走，留在白布里的就是粉芡了?，F(xiàn)在你知道為什么不甜了吧？

粉芡大鍋熬了，很稠的熟汁，用漏勺淋在冷水里，冷卻了撈出曬干就是粉條了，粉芡沒(méi)了糖分，粉條自然不甜了。

粉條可以做很多種菜:螞蟻上樹(shù)，胡辣湯，燉肉，涼拌，尤其是我們這里的“全家福大燴菜”沒(méi)有它根本就沒(méi)有了特色和味道，歡迎大家有機(jī)會(huì)來(lái)品嘗。

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