肥腸是我的最愛，每次下館子都必點的菜，今天分享一下爆炒肥腸怎么做吧！
材料：
肥腸 大蔥 大蒜 姜 醬油 料酒 白糖 辣椒（青色） 蠔油
步驟一
先去掉肥腸的腥味。 首先：買兩根粗一點的大蔥，只取蔥白 其次：將蔥白穿進肥腸里 最后：用微波爐 或者 蒸鍋 蒸5--6分鐘即可
步驟二
肥腸切段，蒸后用過的蔥可以留下備用。 青椒，姜，蒜切好備用。
步驟三
拿一個空碗，導(dǎo)入醬油，白糖，料酒，兌水。備用
步驟四
鍋中加油，七成熱時，放入蒸好的肥腸，蔥，姜蒜，青椒，翻炒一會。然后倒剛剛調(diào)好的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。然后倒入一點點蠔油。
步驟五
根據(jù)個人口味加入咸鹽 雞精（搞定出鍋）
提示：肥腸蒸過了，不用炒太久，辣椒微辣的口感更好，放多點大蒜味道會更香）
其實和家養(yǎng)的豬一樣的吃法，最重要的是洗凈后一定要先鹵一下，干煸口感更加。
主料：豬大腸750g 酸菜300g 姜絲、蒜蓉、洋蔥少許蔥花、香菜少許豆瓣醬、豆瓣、蠔油少許白糖1小勺
1.豬大腸，洗很重要，好不好吃看洗的干不干凈，我單單洗就用了30分鐘左右。先用鹽洗幾次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗，這步真的是非常重要的一步，大家一定要認真的去做。
2.鍋內(nèi)放水煮開后放入洗干凈的大腸飛水，不用煮大久，看到腸子有點卷卷的就倒出，太久腸子會很老不好嚼，這樣一定程度上也會減少豬大腸的味道。確切時間不要太久，不然的話真的就口感沒有了。
3.過冷河，放涼水里泡一會，這個時候的豬大腸還是稍微有那么一點點味道的，但是比之前的好很多，下面我們要用一些口味比較重的調(diào)料。
4.蠔油、豆瓣、糖各少許腌大腸5分鐘，這里之所以放糖，是因為它可以讓食物提鮮，那豬大腸吃起來口感會更好。
5.豆瓣、蠔油、1小勺糖和大腸拌勻腌10分鐘
6.姜、蔥、蒜、洋蔥、香菜洗凈切絲備用，這些都是我們經(jīng)常去腥用的調(diào)料，我們都要用的。
7.酸菜洗凈備用（酸菜買淡味點的）
8.鍋底放少許油，侍油熱后放入少許姜、蔥頭、洋蔥、蒜、
9.再加上1勺紅油豆瓣醬爆一下，這個時候就已經(jīng)聞到了，淡淡的香，辣味，特別的好聞，每次炒到這里的時候，老公口水都要流下來了。
10.倒入腌好的大腸大火爆炒5?10分鐘左右，備用，可能很多人有疑問，為什么只是爆炒五六分鐘就停下來了，因為后面我們還有一部也很重要的事情。
11.沙鍋小火燒干放少許油，把剩下的姜蔥蒜炸一下，洋蔥真的是遮蓋了一切的味道，并且洋蔥特別的香。
12.這是把酸菜倒進鍋里，和洋蔥一起攪拌一下。
13.把剛才的大腸倒入沙鍋蓋上蓋子大火燜大約7?10分鐘，如果家里面沒有砂鍋的話哦，可以用電飯寶鍋，我沒有用過，我覺得道理應(yīng)該是一樣的。
14.準備起鍋時撒些蔥花香菜就可以開吃了哦！整體的做法真的是非常的簡單，主要是豬大腸的清洗部分是比較麻煩的，但是這道菜真的是非常的好吃。
以上就是我家這道菜的做法，雖然也可以辣炒，因為老是覺得豬大腸其實還是有點味道的，雖然用比它口味更重的東西去遮蓋它那個味道。對于問題說的豬大腸到底能不能吃，我的回答是，絕對是可以吃的。希望我的回答可以幫助到你哦。
謝謝您的邀請?zhí)釂?，對于您這個問題，我相信您既然能弄得到野豬大腸，那也肯定是人工放養(yǎng)的山林野豬。我是農(nóng)村的，我們這當?shù)厍靶┠暌灿泻芏嘁柏i泛濫，經(jīng)常糟蹋莊稼和糧食，所以我們當?shù)氐睦习傩找彩菍Ρ壬類和唇^，也會和我們當?shù)氐闹伟碴犗敕ㄗ幼鱿葳宀蹲揭柏i，所以我有幸也能嘗到野豬肉，但是聽老一輩的爺爺們講，野豬肉和普通的家豬肉的味道那是截然不同的，因為野豬常年是吃草長大的，所以它們的肉味道勁道，而且甜美！所以豬大腸也比圈養(yǎng)的家豬大腸也好吃的多。但是也由于野豬是常年在山里面生活的，所以它的內(nèi)部器官都會帶有寄生蟲，不管是豬肚還是豬肝，豬肺，豬大腸，豬小腸。只要是內(nèi)臟器官，吃之前必須反復(fù)清洗干凈才能食用，不過味道確實是沒得說！
野不野的都一樣做法。比較喜歡把大腸煮的軟爛一些，不能太綿了。鹵味比較好吃。
我們這的本地吃法是把大腸和野豬肚一起過水洗凈，然后一起煲湯用來養(yǎng)胃！
二級保護動物吃了犯法
