用電餅鐺煎雞蛋會煎得很好。
而且不用放油也能煎好。
煎雞蛋，準(zhǔn)確來說就是煎荷包蛋，是一種看起來似乎特別簡單的廚藝。因?yàn)樾r(shí)候想吃荷包蛋的時(shí)候，媽媽總是在很短的時(shí)間內(nèi)就給我做好了。
媽媽煎的荷包蛋總是圓溜溜的，外層蛋皮煎得很薄，可以看到中間若隱若現(xiàn)的蛋黃，整顆煎蛋的四周包圍著一圈近乎褐色的類似炸糊掉的油疤子，這是我最喜歡吃的一部分，因?yàn)樗貏e脆，還非常香，嚼在嘴里有咕吱咕吱的響聲，小時(shí)候覺得這樣很有趣，又好吃又好玩。
現(xiàn)在自己也做了母親，為了孩子有意無意地學(xué)會了很多菜的做法。不過，就是這道看似簡單的煎雞蛋卻花費(fèi)了我不少的時(shí)間和精力，經(jīng)過很多次實(shí)踐才做出讓自己滿意的荷包蛋。
有了很多次成功的結(jié)果之后，我總結(jié)了幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在分享給大家:
1.鍋不要燒得太熱，放油，要多放點(diǎn)油，最好超過一個(gè)蛋的體積范圍。整個(gè)過程不要使用大火煎，中火小火交替使用最好。
2.把蛋打下去的時(shí)候，盡量靠近油，盡量打在油的中心點(diǎn)位置，這樣它自然會保持圓形，煎出來好看。
3.不要盡早用鏟子去推蛋，在油多過蛋的時(shí)候不會粘在鍋底的，用眼睛觀察著，在邊緣變成金黃色時(shí)翻面。
4.翻面時(shí)盡量選擇本身很薄的鍋鏟，厚的木鏟容易破壞蛋的形狀，而且還不好翻。
5.看到兩面有金黃色油疤子的時(shí)候就好了，不要猶豫，就在此時(shí)出鍋，別等到焦了就晚了。這時(shí)候你會發(fā)現(xiàn)，你放的油并沒有全部被蛋吸走。
6.稍微再少加點(diǎn)油下去，冷油摻進(jìn)去，降低剛剛熱油的溫度，恰好又是適宜打蛋下鍋的溫度，這樣你又可以接著煎蛋了。
以上是我個(gè)人煎雞蛋時(shí)總結(jié)出來的一點(diǎn)心得，這樣做出來的煎雞蛋渾圓香脆，非常好吃。希望我的回答對題主有所幫助。
小火慢慢煎，待周邊蛋液成型，即可翻過來煎，煎出來的賣相好，也比較嫩
小火煎 勤翻面
這個(gè)我有經(jīng)驗(yàn):
1、在煎雞蛋前，鍋（平底鍋?zhàn)钜耍┮葻岬轿宸譄?，倒油（大豆油、玉米油均可）進(jìn)去，將油熱到七分，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?，讓油均勻涂抹于鍋?nèi)。
2、將雞蛋用打蛋器攪拌均勻，放入適量食鹽。
3、將雞蛋液從鍋內(nèi)畫圈逐漸向外均勻到下。
4、將火調(diào)至到中火，煎一兩分鐘左右，用鏟子將雞蛋翻面，再煎一兩分鐘，就這樣來回翻動兩三次，鏟出即可。
5、開動，嘿嘿。
你好，很高興回答你的問題，以下是我的看法，希望對你有幫助！
準(zhǔn)備沒有沾水的冷鍋，普通的鍋鏟就行，油放到在鍋底自然狀態(tài)下就比雞蛋攤進(jìn)去的時(shí)候范圍大。小火，慢慢加熱到鍋里微微有熱氣。雞蛋先打在碗里，想要賣相好點(diǎn)，蛋黃保持完整，煎的時(shí)候沿著油面輕輕倒進(jìn)去。煎的時(shí)候也不調(diào)大火，就看它慢慢煎，等凝固起來之后翻個(gè)面，背面稍有些泛黃的時(shí)候就煎好了。
如果是攤煎蛋（跑蛋）的話，油反而不用太多（但還是不要太少），開鍋的時(shí)候轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?，讓油流動沾滿鍋?zhàn)?。把雞蛋打到起泡，等到油熱起來（微微有煙冒起來）再從中央倒進(jìn)去，邊均勻往外轉(zhuǎn)圈邊倒。等形狀開始穩(wěn)定以后，晃動鍋?zhàn)?，差不多了翻個(gè)面，煎到出香味就好！
兩種方式，第一鍋里多放油，燒至八成熱，雞蛋先打到碗里，順著碗邊滑到油里，緩慢搖動鍋免得粘底，等到蛋黃泛白用鏟子翻面，繼續(xù)搖動，直至兩面微黃。
第二種技術(shù)含量高，鍋燒至通紅，迅速加水，并且讓水沿鍋壁滾動，從而產(chǎn)生看不到的水膜隔熱層，迅速倒入雞蛋，同樣讓雞蛋沿著鍋壁，差不多時(shí)翻面。這個(gè)技術(shù)比較高，無油煎蛋。
煎蛋我最最最最拿手，哈哈！小火，一定小火，最好是不粘鍋，不翻面都可以不焦的，寶寶每天早上都要吃，小花、愛心?各種圖形的煎蛋！
油要多一點(diǎn)，火候控制好。
有不粘鍋?zhàn)詈眠x不粘鍋，然后開小火油多放點(diǎn)，油溫一定要熱在把雞蛋打入鍋里，蛋白凝結(jié)后晃動一下不粘鍋，看見定型后翻面，這樣的雞蛋一般不會焦
1.油要涂滿平底鍋盡可能多的面積；
2.油溫不要燒得太高了；
3.及時(shí)翻面。
感謝提問。
生活的常態(tài)，離不了一曰三餐的問題。
說起這個(gè)問題，還有去年上過熱點(diǎn)的西紅柿炒雞蛋，究竟先炒雞蛋呢，還是先炒西紅柿呢？說難嗎？好似不難，人人都吃過，人人都見過，但要想把雞蛋炒得或者煎得黃嫩嫩的，還真得有點(diǎn)真本事？你說，是不是。今天，就聽做飯小黑給你露一手。
首先，打三個(gè)雞蛋在碗里，然后用攪蛋器將它攪化，多攪一會，讓它看起來像絮狀時(shí)，再少倒一點(diǎn)水繼續(xù)攪勻，在此同時(shí)，打開火灶，熱鍋冷油炒菜最健康，但是，人們常說，那兒都有但是。炒雞蛋必須要多倒點(diǎn)油，用快沸騰的熱油，大火。這樣才能將雞蛋飛（fei）起來（三個(gè)雞蛋能炒一盤子，若飛不起來，可能連盤底都蓋不住），然后再翻炒兩分鐘，改為小火，雞蛋由淡黃變成金黃，放入鹽，花椒粉，生姜粉，少許十三香粉，等出鍋時(shí)放上蔥花，加點(diǎn)辣椒點(diǎn)綴就可裝盤了，記住生蔥熟調(diào)料。
然而煎雞蛋時(shí)，要用最健康的做法，熱鍋少許熱油，并要有耐心，倒入打好的蛋液，開中火慢慢煎，放上各種調(diào)料（鹽，姜粉，花椒粉）等上面的液面定型時(shí)就可以翻過來，再繼續(xù)煎時(shí)，小火煎兩三分鐘，出鍋時(shí)放點(diǎn)蔥，少許紅辣絲和大蒜絲。
如此這樣，一盤香味十足的炒或者煎雞蛋就會出鍋，最多十分鐘搞定。不論拌面還是用來夾大餅都是美味佳肴。
今天就來個(gè)現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做吧，趕緊行動，若有沒明白的地方，繼續(xù)發(fā)問，我會耐心地講給你聽。
先燒熱鍋，再倒入適量食用油，油燒到六七成熱，把雞蛋磕進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋，把火調(diào)小，看著雞蛋表面稍凝固了，就用鏟子翻過雞蛋煎另一面，蓋鍋蓋，煎一兩分鐘后關(guān)火，過一會打開鍋蓋，雞蛋就煎好了，金黃噴香，不會焦。
