您好！疫情未全消，身體健康第一，增進食欲開胃健體為主，現(xiàn)在向您介紹廣西崇左酸粥。崇左酸粥，又稱酸糟粥，是一道廣泛流傳于崇左的特色美食，是崇左百姓日常飲食的常用小食，家庭和酒席飯店都有必備。曾入選廣西壯族自治區(qū)第五批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表項目名錄。

酸粥其實越白越稠質(zhì)量越好，這樣的酸粥香酸撲鼻，味道鮮美，妙不可言。酸粥能開胃健脾，護膚美容，使皮膚白嫩細膩。

酸米粥之所以受到人們?nèi)绱讼矏郏怂愦?，有一種特殊的味道外，據(jù)好多醫(yī)生說，它還有著一般米飯不具備的營養(yǎng)價值。它里邊有一種叫酶的化合物，可以幫助消化，增進食欲，使人體得到更多的營養(yǎng)。更為奇特的是，愛吃酸粥的人皮膚細嫩，唇紅齒白，年輕的更有風韻，年老的鶴發(fā)童顏、福壽延年。

不用懷疑，酸粥具有美容養(yǎng)顏的功效，是愛美的女士的一大福音，崇左的婦女即使不用化妝品皮膚也白嫩細膩。

酸粥制作

做法一：將剩余之粥倒進干凈的小瓷罐里，蓋上蓋子密封好存放，直至粥變酸為止，然后拿出來食用。

做法二：新陶瓷罐子一只，洗干凈，特別不能沾油，用小火把罐子加熱，使罐子干燥。到別人家拿二、三兩酸粥做種，放在罐子底面。放比種多一倍的冷飯，蓋子不必密封，這種發(fā)酵是好氧發(fā)酵。發(fā)現(xiàn)飯融化基本完，就可炒食了。

做法三：用煮得較軟的米飯放到干凈密封的陶瓷罐里，不用很多，兩三碗就夠了。等到它有點酸味后，上面有點發(fā)紅或比較稀之后，大概要一周時間吧，夏天比較快，把上面的一層取出去掉，留些較好的在罐底，再重復一次程序，到第三次后得出的酸粥就比較好啦。就可以吃了，而且味道比較正。

酸粥做成后是不可直接食用的，需要炒熟。炒法：燒熱鍋，加入花生油，倒入酸粥，一邊炒，期間多次加鹽一起炒。視具體情況可適當加水。待炒熟透后可上鍋食用。期間，可根據(jù)個人喜好，加入蒜米、雞皮果、醬油、辣椒等一起炒。主要吃法有：酸粥魚生、酸粥點鴨、酸粥黃豆、酸粥魚仔等等。

豆汁加咸菜絲

冰酸梅湯、西瓜！

喜歡吃的就開胃。