第一個(gè)是燒香菇。這道菜最好做，做成了很像燒海參，一樣的滑軟順口，看著也相似。最省事的是用鮮香菇切片，蔥段姜絲熱油爆鍋，給香菇三分之一的豬肉片滑炒變色，下香菇片，炒軟給半炒勺生抽，翻燜收汁起鍋裝盤(pán)，再不用給鹽和其他調(diào)料。
第二個(gè)燉香菇。這個(gè)更簡(jiǎn)單，主題和肉燉，牛羊豬肉，大骨排骨，清燉跨燉都行，比較多的是和豬肉一類(lèi)同燉。豬肉或骨頭入燉罐，燒開(kāi)撇去浮沫，加蔥姜和香菇，燉好了給鹽調(diào)味，胡椒碎提香，蔥花或香菜點(diǎn)綴。。。。。。。。。。。。。第三個(gè)干酥香菇。干香菇泡發(fā)好，改刀擠去水分，淀粉和雞蛋裹糊，六成熱油鍋開(kāi)炸，呈金黃色撈出瀝油，撒椒鹽趁熱開(kāi)吃。
香菇炒肉
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調(diào)料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi)；
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。
醬炒香菇
材料
香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量
做法
1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。
2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。
3、鍋中放油，入甜面醬炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入適量水、少許高湯精大火煮開(kāi)。
6、湯汁收盡時(shí)撒白芝麻翻勻出鍋。
香菇啤酒雞翅
材料
雞全翅，香菇，黃酒，啤酒，老抽，姜，蒜，蔥，八角
做法
1.雞全翅用兩匙黃酒、三大匙老抽拌勻腌約半小時(shí)；
2.香菇，用刀在上面切三、四道十字花；姜一小塊、蒜切末；蔥切碎；
3.鍋置火上放油燒至五成熱，倒入八角，姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。
4.倒入雞翅翻炒半分鐘
5.加入啤酒燒沸后放入香菇和剩下的兩大匙老抽，加蓋燒約十分鐘后將雞翅翻面，再燒七、八分鐘至湯濃翅耙時(shí)起鍋裝盤(pán)。
香菇鑲蝦漿
材料
蝦仁150公克，鮮香菇10朵，蔥花20公克，姜末10公克，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細(xì)糖1/4茶匙，B.太白粉1大匙，香油1大匙
做法
1.蝦仁挑去腸泥、洗凈、瀝干水分，用刀背拍成泥，加入蔥花、姜末及調(diào)味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油，拌勻后成蝦漿，冷藏備用。
2.鮮香菇泡水約5分鐘后，擠干水分，平舖于盤(pán)上底部向上，再撒上一層薄薄的太白粉（份量外）。
3.將作法1的蝦漿平均置于作法2的鮮香菇上，均勻的抹成小丘狀，重復(fù)此動(dòng)作至材料用畢。
4.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架后將香菇整盤(pán)放置架上，蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)，蒸至開(kāi)關(guān)跳起即可。
耗油雙菇
主料，鮮香菇，口蘑
配料:青紅椒，調(diào)料:耗油，鹽，雞精，味精，糖，生粉，老抽，
將香菇，蘑菇改刀同樣大小的塊，下鍋焯水，撈起待用。
鍋中下油，放入蔥姜蒜炒香，下耗油炒均勻，放入清湯，調(diào)味，放入香菇，蘑菇。燒2分鐘，溝薄芡，下入過(guò)油的青紅椒，淋入少許油，起鍋撒少許蔥花即可。
