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俏莊
很高興為您解答！平時我比較喜歡用糯米做米酒，不僅口感醇美，也不容易喝醉，老少適宜。
制作方法：1.用糯米一斤，用水泡至兩小時，放入蒸鍋蒸熟。
2.蒸熟的糯米飯，放涼，用一點冷水把飯團揉散（如果糯米飯沒有冷卻，做出來的甜酒就容易犯酸）
3.在揉散的糯米飯中，均勻的撒上甜酒曲（超市里都有賣），使用量按說明書上放
4.甜酒曲攪拌均勻后，稍微用點力，把糯米飯按的結(jié)實一點，糯米飯中間可以掏一個小洞，以便更好的透氣，最后在表層上撒一層甜酒曲
5.放在溫度30度左右的陰暗環(huán)境里面發(fā)酵三天，糯米飯中間小洞里就會滲出大量的甜酒，這樣就可以倒出來喝了
注意事項：糯米飯要蒸熟，不能煮熟，這樣做出來的甜酒更加清澈。在做的過程中一定要把糯米飯冷卻，不能很熱，就開始做，避免做出來的甜酒發(fā)酸
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